Alimentation

Le tour du monde en 10 recettes de biscuits

Zimtsterne – Biscuits allemand

Ingrédients

  • 3 blancs d’oeufs
  • 250 g de sucre glace
  • 400 g d’amandes en poudre 
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparer la masse blanche

  • Battre les oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace tamisé par cuillerées, jusqu’à ce qu’on obtienne une masse ferme qui ne coule pas si on renverse le pot. 
  • Réserver 4 grosses cuillères à soupe de cette masse dans un bol. 
  • Préparer la masse amandes/noisettes
  • Mélanger la poudre d’amandes et la cannelle avec le reste, pour obtenir une pâte assez collante, mais assez consistante pour rester en boule. 
  • Étendre sur le plan de travail du film transparent et y placer la pâte. C
  • ouvrir d’un autre film transparent et étaler avec un rouleau à pâtisserie (hauteur 0,5 à 1 cm). 
  • Faire les étoiles
  • Enlever le film du haut et faire des étoiles avec l’emporte-pièce, les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  • Mettre un peu de la masse blancs d'oeufs/sucre glace réservée sur chaque étoile et l'étaler avec le doigt pour les recouvrir. 

Finition

  • Laisser sécher 3 heures
  • Passer ensuite les étoiles au four à 100°C pour les sécher encore plus, jusqu’à ce qu’elles ne collent plus au papier. Attention, le blanc sur le dessus doit rester immaculé ! Dès qu’il brunit baisser la température du four.

*Cette recette provient du site Marmiton.

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