Fondant au chocolat et à l’avocat

Portions : 8 à 10 personnes
Requis : Moule de 20 cm (8 po) de diamètre. Voir la note en bas de page.

Ingrédients pour le gâteau

• 3 œufs
• 150 g (¾ tasse) de sucre
• 150 g (5 oz) de chocolat noir, coupé en morceaux
• La chaire de 1 avocat, réduite en purée
• 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage

Décoration

• 1 c. à soupe de sucre glace

Préparation du gâteau

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couvrir le moule de papier sulfurisé et réserver.

Dans un bol, battre les œufs et le sucre. Réserver.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux. Verser sur la préparation d’œufs et de sucre en mélangeant avec un fouet. Incorporer la purée d’avocat, puis la farine.

Verser la préparation dans le moule. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau commence à craqueler légèrement. Démouler immédiatement et laisser tiédir 15 minutes à température ambiante.

Saupoudrer le gâteau de sucre glace au moment de servir.

À noter

• Il est important de ne pas utiliser un moule à charnière, car la préparation pourrait s’en écouler au moment de la cuisson.
• Le gâteau se conservera de 2 à 3 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique.Tirée du livre Gâteaux de Barbara Gateau aux éditions de l’Homme, 144 pages, ISBN : 9782761945875, 27,95 $