Alimentation

7 recettes de soupes faciles à préparer à la mijoteuse

La soupe, surtout l’hiver, c’est ce qu’il y a de plus réconfortant! Avec la mijoteuse, une bonne soupe maison et son fumet peuvent vous attendre au retour à la maison. Voici quelques recettes faciles à préparer.

Soupe minestrone à la mijoteuse

La soupe minestrone fait presque l’unanimité. C’est une soupe juste assez consistante et pleine de légumes qui donne envie à tout le monde de s’en servir un deuxième bol. Pour préparer la vôtre, vous aurez besoin de :

  • 1 boîte de tomates en dés
  • 2 tasses de carottes tranchées
  • 2 tasses de pommes de terre en cubes
  • 1 ½ tasse de céleri tranché
  • 1 oignon blanc, coupé en dés
  • 3-4 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à soupe d’assaisonnement à l’italienne
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuillère à thé de poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses d’eau
  • 3 tasses de V8 (ou de jus de tomate)
  • 1 boîte (15 oz) de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 1 boîte (15 oz) de fèves blanches
  • 1½ tasse de courgettes en dés
  • 1 tasse de pâtes courtes de votre choix
  • 1 boîte (15 oz) de haricots verts, égouttés

Placez les tomates, les carottes, les pommes de terre, le céleri, l’oignon blanc, l’ail, l’assaisonnement à l’italienne, le sel, le poivre et les feuilles de laurier dans votre mijoteuse. Ajoutez le bouillon de légumes, l’eau, et le V8. Couvrez et cuisez à feu doux pendant 6-8 heures à la plus basse température de votre mijoteuse. Une fois le temps de cuisson écoulé, ajoutez les haricots rouges, les fèves blanches, les courgettes, les haricots verts et les pâtes et faites cuire à feu vif pendant encore 10-15 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.

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Soupe à la citrouille

Malgré son look d’automne, cette soupe parfaitement épicée peut être servie bien au-delà de l’Halloween et son goût ravira toute la famille. Pour la préparer, il vous faudra :

  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 boîte de purée de citrouille (ou la chair d’une petite citrouille passée au mélangeur)
  • 1 boîte de lait de coco non sucré
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à thé coriandre moulue
  • ½ cuillère à thé de cardamome moulue
  • ½ cuillère à thé de cannelle moulue
  • ¼ clou de girofle moulu
  • ¼ cuillère à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
  • Graines de citrouille et de cumin, pour décorer

Chauffez l’huile de noix de coco dans une poêle. Ajoutez l’oignon et les carottes. Faites cuire pendant 5-10 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 30-60 secondes, puis ajoutez les épices. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment pour éviter de laisser brûler.

Transférez le tout dans une mijoteuse. Ajoutez le bouillon, la purée de citrouille et le lait de coco. Faites cuire à feu doux pendant 8-10 heures, ou à haute température pendant 3-4 heures. Avant de servir la soupe, réduisez-la en purée à l’aide d’un mélangeur à main. Goûtez et ajoutez le sirop d’érable, si vous en avez envie. Ajoutez le sel et le poivre, au goût. Finalement, vous pouvez garnir votre soupe de graines de citrouille et de cumin, pour décorer.

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Soupe à la patate douce et au chou-fleur à la mijoteuse

Le chou-fleur donne toujours de bons potages bien crémeux. Celui-ci ne fait pas exception et parce qu’il est épicé et garni à la perfection, il deviendra vite un classique pour votre famille. Vous aurez besoin de :

  • 2 lb de chou-fleur frais, coupé grossièrement
  • 2 lb de patates douces, pelées et coupées en cubes
  • Une boîte de bouillon de légumes
  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 5 gousses d’ail pelées
  • 4 échalotes tranchées
  • 1 cuillère à thé de thym séché
  • 1 cuillère à thé de paprika
  • ½ à 1 cuillère à thé de flocons de piment rouge
  • Un peu de sel, au goût
  • 2 tasses de lait
  • 2 onces de fromage à la crème

Pour terminer :

  • Bacon émietté
  • Échalotes tranchées
  • Fromage râpé
  • Croûtons maison ou pain à l’ail
  • Flocons de piment
  • Sauce piquante (il existe d’ailleurs d’excellentes sauces piquantes d’ici)
  • Sel et poivre au goût

Réglez votre mijoteuse à haute température et ajoutez le chou-fleur, les patates douces, le bouillon de légumes, l’oignon, l’ail, l’échalote, le thym, le paprika, le piment rouge et le sel. Si le bouillon que vous utilisez est très salé, vous n’avez pas à ajouter de sel. Couvrez et faites cuire pendant 4 à 5 heures. Une fois que les légumes seront tendres, éteignez la mijoteuse et ajoutez le lait et le fromage à la crème. Mélangez à l’aide d’un mélangeur à main et vous aurez votre soupe. Il ne restera qu’à la rendre jolie.

Pour ce faire, versez la soupe dans des bols et terminez en ajoutant les ingrédients mentionnés plus haut. Cette recette donne 16 petites entrées ou 8 bonnes portions de soupe.

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Soupe aux tomates à la mijoteuse

Aucune liste de soupes ne serait complète sans une bonne crème de tomates maison. En voici une facile à préparer. Il vous faudra :

  • 2 boîtes de tomates en dés (15 onces)
  • 1 boîte de sauce tomate (10 onces)
  • ¼ tasse de basilic frais, haché finement
  • 3 cuillères à thé d’ail haché
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de poivre
  • 1 oignon blanc moyen, coupé en dés
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 tasses de fromage râpé parmesan

Pour préparer le roux

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ tasse de farine
  • 1 tasse de crème épaisse

Déposez les tomates, la sauce tomate, et les sept ingrédients suivants dans une mijoteuse. Couvrez et faites cuire pendant deux heures à température élevée ou 4 à 8 heures à basse température.

Environ une demi-heure avant de servir la soupe, passez-la au mélangeur ou au robot et réduisez-la en purée lisse, avant de la remettre dans la mijoteuse.

Pour préparer le roux, commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajoutez la farine au beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que la farine forme des boules. Versez lentement la crème jusqu’à ce que le mélange épaississe et lisse.

Ensuite, ajoutez le roux et le parmesan à la mijoteuse et mélangez. Laissez cuire encore 20-30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Garnissez de basilic et de parmesan.

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Soupe à l’oignon à la mijoteuse

La soupe à l’oignon est la préférée de plusieurs. Elle est goûteuse et douce à la fois et elle réchauffe les cœurs des enfants tristounets. Pour en faire il vous faudra :

  • 4 oignons jaunes, tranchés finement en rondelles
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’ail haché
  • 8 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 feuille de laurier
  • 6 tranches de pain croûté
  • 8-12 tranches de gruyère ou de fromage suisse

Ajoutez le beurre et les rondelles d’oignon à la plus grande casserole/poêle que vous avez et faites revenir à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides et commencent à dorer. Couvrez et faites cuire environ 5 minutes de plus pour laisser caraméliser un peu plus. Transférez les oignons dans la mijoteuse. Ajoutez l’ail, le bouillon et le laurier. Couvrez et faites cuire à haute intensité pendant 3 à 4 heures ou à basse intensité pendant 6 à 8 heures.

Une vingtaine de minutes avant de servir, préchauffez le four à 420 °F. Placez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Placez des bols allant au four sur la plaque de cuisson et remplissez chaque bol avec de la soupe. Placez 2 tranches de fromage suisse sur le dessus de la soupe en accrochant les bords des tranches aux côtés des bols. Faites cuire au four environ 10 minutes pour gratiner votre soupe en prenant soin de terminer la cuisson à « broil ». Servez avec du pain croustillant et garnissez de persil.

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Soupe poulet, quinoa et légumes à la mijoteuse

Pour une soupe consistante qui donnera l’impression de manger un repas à ceux qui voient la soupe comme une entrée, rien de tel que cette soupe au poulet. Pour la préparer, il vous faudra :

  • 2 petites poitrines de poulet désossées et sans la peau
  • 1 tasse d’oignons hachés jaunes
  • 1 tasse de céleri tranché
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 1 ½ cuillère à thé d’ail émincé
  • ¾ tasse de quinoa non cuit
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • ¼ cuillère à thé de flocons de piment fort
  • ½ cuillère à thé d’assaisonnement à l’italienne
  • 2 cuillères à thé d’origan séché
  • ½ cuillère à soupe de basilic séché
  • Sel et poivre au goût
  • Parmesan
  • Pour décorer : romarin frais, persil frais

Placez les poitrines de poulet crues, l’oignon jaune, le céleri, les carottes, l’ail, le quinoa et les tomates dans la mijoteuse. Ajoutez le bouillon avec tous les assaisonnements en tentant d’adapter les quantités à vos préférences. Si vous êtes moins certaine d’aimer certaines de ces épices, ajoutez-en de petites quantités progressivement. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 3-5 heures ou jusqu’à ce que le quinoa soit prêt et que le poulet se défasse facilement. Déchiquetez le poulet et remettez-le dans la mijoteuse. Plus vous laissez cette soupe mijoter longtemps, plus le quinoa absorbera de bouillon. Si vous préférez une soupe plus liquide, retirez-la de la mijoteuse plus tôt.

Garnissez chaque bol de fromage de parmesan fraîchement râpé et savourez!

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Soupe enchilada à la mijoteuse

Cette soupe est si crémeuse et si savoureuse que vous aurez peine à croire qu’elle est si bonne pour la santé. Pour la préparer, vous aurez besoin de :

  • 2 poitrines de poulet sans la peau
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 2 cuillères à thé de poudre d’ail
  • 2 cuillères à thé de sel d’oignon
  • 8 onces de fromage à la crème léger
  • 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 boîte de maïs jaune, égoutté et rincé
  • 1 boîte de 30 oz. de sauce à enchiladas douce
  • 1 boîte de sauce tomate de 14 onces
  • ⅓ tasse d’eau ou de bouillon de poulet + 3 cuillères à soupe de farine
  • Pour décorer : tomates, fromage râpé, morceaux de tortillas, avocats, coriandre

Placez le poulet, trois tasses de bouillon, le cumin, la poudre d’ail, le sel d’oignon, le fromage à la crème, les haricots noirs, le maïs, la sauce à enchiladas et la sauce tomate à votre mijoteuse. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 3 à 4 heures ou à basse température pendant 7 à 8 heures. Environ 10-15 minutes avant de servir, défaites le poulet avec 2 fourchettes et remuez jusqu’à ce que le fromage à la crème soit bien mélangé à la soupe. Fouettez le ⅓ de tasse de bouillon de poulet et la farine dans un bol, videz-le dans la mijoteuse et remuez jusqu’à épaississement. Servez chaud avec les garnitures de votre choix.

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Image de Anne Costisella

Anne Costisella est diplômée en communication publique à l’Université Laval et maman de deux enfants. En plus d'être une rédactrice web d'expérience,  Anne est aussi l'auteure du blogue Techno Maman

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