Alimentation

5 recettes de pâtes express

Les pâtes dépannent toujours, lorsqu’on veut faire un bon repas, mais qu’on n’a, malheureusement, pas beaucoup de temps. Voici d’ailleurs quelques recettes express à garder pour les soirées pressées!

Le « One-Pan Pasta » de Martha Stewart

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes/temps de cuisson : 9 minutes

La simplicité incarnée! En 9 minutes, vous aurez de délicieux linguines aux tomates et basilic. Et le plus beau dans tout ça : vous n’aurez eu besoin que d’un seul chaudron! Depuis sa publication sur le site de Martha Stewart, cette recette italienne fait des malheurs!

Ingrédients

  • 12 onces de linguine
  • 12 onces de tomates cerises coupées en 2
  • 1 oignon émincé
  • 4 gousses d’ail écrasées et émincées
  • ½ c. à thé de piment
  • 2 branches de basilic (plus quelques feuilles pour la présentation)
  • 2 c. à thé d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • 4 ½ tasses d’eau
  • Parmesan fraîchement râpé

Préparation

Dans une grande poêle, réunir les pâtes, les tomates, l’oignon, l’ail, le piment broyé, le basilic, l’huile, le sel, le poivre et l’eau. Amener à ébullition et laisser cuire ainsi pendant 9 minutes (ou jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes), en remuant de temps à autre avec une fourchette. Servir avec un filet d’huile, quelques feuilles de basilic et des copeaux du parmesan.

Sauce pour pâtes à la bette à carde

Donne 6 portions

Temps de préparation : 15 minutes/temps de cuisson : 1 minute

On ne sait pas toujours quoi faire avec cette fameuse bette à carde. Cette recette toute simple plaira à tous et, en plus des pâtes, elle accompagne bien les poissons ou le poulet. De plus, vous pouvez la servir chaude ou froide : parfait pour le lunch, le lendemain!

Ingrédients

  • 3/4 tasse de yogourt nature
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 gousse d’ail
  • ½ emballage de feuilles d’estragon
  • 8 tasses de feuilles de bette à carde verte
  • ½ c. à thé de jus de lime
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire la bette à carde pendant 1 minute.
  • Bien égoutter les feuilles. Transférer dans le bol d’un mélangeur et ajouter les feuilles d’estragon et l’ail.
  • Réduire en purée lisse. Ajouter le sel, le yogourt et le jus de lime. Mélanger.
  • Ajouter l’huile d’olive en filet sans cesser de mélanger.
  • Servir la sauce sur des linguines ou fettucines chauds. Vous pouvez aussi garnir le plat de homard, de crabe ou de crevettes.

Source : iga.net

Kraft Dinner maison

Préparation : 15 minutes/cuisson : 15 minutes

Rien à faire : les enfants aiment toujours plus le fameux macaroni en boîte à notre beau repas maison. On trouve par ailleurs une recette qui plaît fort aux enfants, sur le site de Ricardo : mais elle contient du Cheez Whiz, ce qui, pour diverses raisons, pourrait ne pas plaire à tous. Cette recette-ci n’en contient pas, puisque la couleur orangée est obtenue avec de la tomate.

Ingrédients

  • 300 g de macaronis
  • 2 c. à table de beurre
  • 1 petit oignon émincé
  • 2 c. à table de farine tout usage
  • 1 c. à table de curcuma
  • 2 tasses de lait
  • 1/4 tasse de pâte de tomate
  • 1 tasse de cheddar fort blanc râpé ou un mélange de cheddar fort blanc et mozzarella râpé
  • 100 ml de parmesan râpé
  • 1 ½ tasse de légumes grillés

Préparation

Faire cuire les macaronis. Pendant la cuisson des pâtes, faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l’oignon, à feu moyen. Saupoudrer la farine et le curcuma sur le beurre et mélanger à l’aide d’un fouet. Laisser cuire ce mélange une minute en remuant constamment. Ajouter le lait en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter la pâte de tomate, puis les fromages et mélanger pour bien les faire fondre. Pour un repas plus équilibré, ajoutez à tout ça des légumes grillés. Chez nous, les enfants raffolent des brocolis, des choux-fleur et des pois!

Pâtes à la carbonara

Temps de préparation : 5 minutes/temps de cuisson : 5 minutes

Grand classique italien, indémodable, les pâtes à la carbonara font la joie des petits et des grands!

Ingrédients

  • 500 g de pâtes fraîches (type spaghetti ou linguine)
  • 200 g de pancetta coupée en dés (du bacon fait aussi l’affaire!)
  • 2 œufs entiers + 4 jaunes
  • 100 g de parmesan râpé
  • poivre du moulin

Préparation 

  • Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Faire rissoler la pancetta à sec, à feu vif, jusqu’à ce qu’elle dore. Réserver au chaud sans jeter la graisse.
  • Battre les œufs entiers et les jaunes avec la moitié du parmesan. Poivrer généreusement.
  • Égoutter les pâtes (en prenant soin de garder 1 ou 2 c. à soupe d’eau de cuisson au fond de la marmite). Remettre les pâtes dans la marmite chaude (ne pas les laisser sécher dans la passoire!) et ajouter la pancetta et sa graisse, puis le mélange œuf-fromage. Remuer vivement (hors du feu) : avec la chaleur, les œufs et l’eau de cuisson vont former une sauce onctueuse.

Pâtes rosées au fromage de chèvre

Temps de préparation : 15 minutes/temps de cuisson : 15 minutes

Certains croient ne pas aimer le fromage de chèvre, mais il en existe qui sont plus doux, et qui plairont aux enfants, tout en entraînant leur palais à autre chose que du cheddar ou de la mozzarella. De plus, cette recette est excellente pour faire manger à tous les membres de la famille leur ration de légumes!

Ingrédients 

  • 10 ml huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • ¼ oignon haché
  • 1 boîte soupe aux tomates
  • ¾ tasse de crème à cuisson 15 %
  • 100 g de fromage de chèvre des Alpes
  • Fines herbes au goût : basilic, persil, thym
  • Sel et poivre du moulin
  • 3 tasses de pâtes alimentaires au choix
  • Sel au goût
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 courgette en rondelles
  • 1 oignon jaune en dés
  • 4 champignons frais tranchés
  • 1 branche céleri en petits dés
  • Quelques olives noires si désirées

Préparation

  • Faire cuire les pâtes.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, faire dorer légèrement l’ail et l’oignon, dans l’huile d’olive.
Ajouter la crème en remuant, afin d’éviter l’ébullition.
Ajouter la soupe aux tomates et brasser au fouet : la sauce prendra une belle couleur rose homogène.
Mettre le fromage de chèvre à fondre dans la sauce avec les épices et le poivre tout en brassant régulièrement pour éviter que la sauce ne fige.

  • Dans une autre casserole, faire sauter tous les légumes ensemble à feu moyen dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croustillants.

  • Saler et poivrer la sauce. Étendre les légumes sur un lit de pâtes et verser la sauce rosée sur le tout.
Image de Marie-Eve Bourassa

Autrice, scénariste, rédactrice et chroniqueuse.


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