Alimentation

Potage à la courge

4 novembre 2013

Portions : 4 portions de 250 ml
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes (45 minutes au four et 10 minutes sur la cuisinière)
Réfrigération : 3 jours
Congélation : 2 à 3 mois

Ingrédients
  • 1 courge butternut (musquée) d’environ 1 kg (pour obtenir environ 1,25 l [5 tasses] de courge cuite coupée en gros morceaux)
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • 1 bulbe d’ail non pelé
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • Une pincée de piment de Cayenne moulu
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Nettoyer la courge puis la couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les filaments et les graines. Badigeonner la chair de la courge avec 5 ml d’huile d’olive.
  3. Déposer la courge (la partie coupée vers le haut) et le bulbe d’ail dans un plat allant au four. Cuire pendant 45 minutes. Refroidir. Peler la courge et les gousses d’ail. Couper la courge en gros morceaux. Réserver.
  4. Dans une grande casserole, déposer les morceaux de courge cuite et pelée, l’ail cuit et pelé. Ajouter le bouillon de poulet et le piment de Cayenne moulu. Amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  5. Au mélangeur ou au plongeur, réduire jusqu’à consistance lisse. Assaisonner et servir.

Note : On peut ajouter du bouillon de poulet si l’on voit que le potage devient trop épais.

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