Alimentation

Potage à la courge

4 novembre 2013

Recette adaptée du livre de recettes Du plaisir à bien manger… 80 recettes gagnantes pour les familles.

Portions : 4 portions de 250 ml
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes (45 minutes au four et 10 minutes sur la cuisinière)
Réfrigération : 3 jours
Congélation : 2 à 3 mois

Ingrédients
  • 1 courge butternut (musquée) d’environ 1 kg (pour obtenir environ 1,25 l [5 tasses] de courge cuite coupée en gros morceaux)
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • 1 bulbe d’ail non pelé
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • Une pincée de piment de Cayenne moulu
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Nettoyer la courge puis la couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les filaments et les graines. Badigeonner la chair de la courge avec 5 ml d’huile d’olive.
  3. Déposer la courge (la partie coupée vers le haut) et le bulbe d’ail dans un plat allant au four. Cuire pendant 45 minutes. Refroidir. Peler la courge et les gousses d’ail. Couper la courge en gros morceaux. Réserver.
  4. Dans une grande casserole, déposer les morceaux de courge cuite et pelée, l’ail cuit et pelé. Ajouter le bouillon de poulet et le piment de Cayenne moulu. Amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  5. Au mélangeur ou au plongeur, réduire jusqu’à consistance lisse. Assaisonner et servir.

Note : On peut ajouter du bouillon de poulet si l’on voit que le potage devient trop épais.

Nathalie Regimbal
Nutritionniste

Complice de l’alimentation des enfants âgés de 0 à 18 ans ainsi que des futures et nouvelles mamans, Nathalie Regimbal Dt.P. diététiste-nutritionniste, est auteure, formatrice et porte-parole. Elle a le privilège de vous accueillir en consultations nutritionnelles à la Clinique Pelvi-Santé à Brossard sur la Rive-Sud de Montréal. Mme Regimbal a également le bonheur de travailler chez Manger Futé où elle élabore du matériel éducatif ainsi que des livres de recettes dont la série Mandoline qui a gagné le prix du « Meilleur livre de cuisine santé et nutrition au Canada », dans le cadre du Gourmand Cookbook Awards.

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