Alimentation

Trucs pour faire des gâteaux délicieux!

Cupcakes au chocolat À la di Stasio

Les petits gâteaux au chocolat décadents de Josée di Stasio peuvent être dégustés tel quel tellement ils sont savoureux ou vous pouvez les accompagner du glaçage de votre choix pour une gâterie encore plus irrésistible.

Conseil pratique : Les recettes de gâteaux qui utilisent de la crème sure, de la mayonnaise, du babeurre, du yogourt ou du kéfir réalisent un gâteau moelleux à tout coup!
 
Gâteau Red Velvet

Le gâteau Red Velvet, d’origine américaine, offre une belle surprise lorsqu’on le coupe en tranches : son intérieur rouge vif ravit alors que son goût subtil de cacao combiné à un glaçage riche au fromage à la crème plaira à tous vos invités!

Conseil pratique : Saviez-vous que vous pouvez remplacer le babeurre dans les recettes en mélangeant 1 tasse de lait à 1 cuillère à table de vinaigre ou de jus de citron et en laissant le mélange reposer pendant 5 minutes? Vous n’avez ensuite qu’à incorporer ce mélange à votre recette selon les quantités indiquées.
 
Gâteau étagé aux épices chai et glaçage à la meringue

Un gâteau aux épices avec une touche moderne : on remplace les épices traditionnelles par les épices de thé chai, qui est une boisson réconfortante très populaire et on le recouvre d’un glaçage léger à la meringue.

Conseil pratique : Vous n’avez jamais fait de glaçage à la meringue et le processus vous intimide? Pour bien réussir un glaçage à la meringue, battez vos blancs œufs au fouet jusqu’à ce qu’ils aient la consistance de la crème fouettée. Vous saurez que vous avez atteint la bonne texture lorsque votre mélange forme des pics relativement fermes quand vous relevez votre fouet.
 
Gâteau au chocolat au cœur fondant

Ce petit gâteau individuel est tout indiqué pour la St-Valentin ou pour tout souper en tête à tête, et vous fondrez pour son intérieur chaud et réconfortant! Encore meilleur si on l’accompagne d’une boule de crème glacée! 

Conseil pratique : Si vous êtes un grand amateur de chocolat, vous pouvez modifier n’importe quelle recette au chocolat en ajoutant une petite quantité de café ou d’expresso moulu pour accentuer le goût du chocolat.
 
Gâteau doré à la vanille, sauce à la cassonade

Un gâteau tout simple à réaliser qui vous rappellera les desserts de votre enfance. Délicieux avec ou sans la sauce, et encore meilleur dégusté chaud!

Conseil pratique : Si vous pouvez vous le permettre, utilisez des gousses de vanille fraîche au lieu de l’extrait de vanille pour un goût encore plus raffiné. Il suffit de prendre la pointe d’un couteau tranchant et de diviser la gousse en deux. Prenez ensuite votre couteau et grattez l’intérieur de la gousse pour collecter les petits grains. 1 gousse de vanille équivaut à 3 cuillères à thé d’extrait.
 
Gâteau à la vanille et à la gelée de petits fruits, pâte au chocolat blanc de Ricardo

Si vous êtes une apprentie pâtissière et que vous rêvez de confectionner un gâteau comme ceux qu’on voit dans les mariages, cette recette de Ricardo est parfaite pour se pratiquer à travailler avec le fondant, qui dans cette recette est fait à base de chocolat blanc fondu.

Conseil pratique : Quand vous faites fondre du chocolat en bain-marie, restez toujours à la vue de votre plat et lorsque le chocolat commence à fondre, mélangez constamment le mélange afin d’éviter que ça brûle! Si vous choisissez de le faire fondre au micro-ondes, ne programmez que 30 secondes à la fois.
 
Gâteau Opéra

Mon gâteau préféré qui est à la fois riche et rafraîchissant, le gâteau Opéra est composé d’étages de biscuits Joconde imbibés de liqueur au café, d’une crème au beurre au café et surmonté d’une ganache au chocolat. Miam!

Conseil pratique : Pour augmenter le goût de la saveur choisie, confectionnez un sirop à l’aide de votre ingrédient (fruits, café, extrait), d’eau et de sucre bouillis que vous pourrez badigeonner à l’aide d’un pinceau sur votre gâteau pour un goût plus prononcé.
 
Gâteau chocolat et courgettes

Un gâteau moelleux qui plaira aux petits et grands qui ne se douteront même pas qu’il a un petit côté santé caché! Délicieux accompagné d’une ganache fondante au chocolat ou simplement d’un petit peu de sucre à glacer saupoudré sur le dessus.

Conseil pratique : Pour un gâteau un peu plus santé, on ajoute des légumes! Il existe des versions du gâteau rouge Red Velvet qui utilisent des betteraves au lieu du colorant alimentaire pour réaliser la belle couleur rouge. Évidemment, on ne peut pas oublier le traditionnel gâteau aux carottes, un favori des familles depuis des siècles!
 
Gâteau au chocolat sans gluten

Pour celles qui ont des enfants qui souffrent d’une allergie au gluten, cette recette remplace la farine régulière par de la farine de riz qui est sans gluten. Et il goûte bel et bien le bon gâteau au chocolat! 

Conseil pratique : À part remplacer la farine régulière par une farine sans gluten, saviez-vous qu’il existe même des recettes de gâteaux, de fondants et toutes sortes de desserts décadents sans farine? C’est une belle option à envisager quand on veut éliminer la farine de son alimentation!
 

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