Alimentation

Salade mexicaine

C'est la saison du succulent maïs du Québec! Afin de le savourer autrement, on vous présente une recette rafraîchissante, super santé et qui a du "punch".

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 15 minutes | Portions : 4

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de quinoa (non cuit)
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
  • 250 ml (1 tasse) de maïs cuit (≈ 2 épis)
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 petit piment jalapeno coupé en rondelles
  • 1 conserve (540 ml) d’haricots noirs, égouttés et rincés
  • Une mangue fraîche coupée en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Jus de 2 limes et le zeste d’une demi-lime
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre hachée

Préparation 

  • Dans une casserole, déposer le quinoa et le bouillon de légumes puis porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre. Une fois la cuisson terminée, transférer dans un grand bol et laisser reposer 10 minutes.
  • Lorsque le quinoa est refroidi, ajouter tous les autres ingrédients. Servir.

Informations en rafale sur le maïs du Québec présentées par :

Achat et conservation

Les maïs du Québec sont disponibles sur nos étals dès la fin de juin pour des variétés très précoces. Toutefois, de manière générale, on le retrouvera sur nos étals de mi-juillet à octobre.

Certains producteurs offrent également aux consommateurs de venir les cueillir eux-mêmes.
À l’achat, on choisit son maïs en épi avec les grains gonflés et lisses, les soies pâles et humides et s’il est encore dans ses feuilles, elles doivent être vertes et bien lisses.

Il est recommandé d’acheter son maïs le plus frais possible, de préférence directement chez le producteur ou au marché, et de le consommer aussitôt.Le maïs perd rapidement sa saveur et sa valeur nutritive.

Il peut toutefois se conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur, idéalement dans ses feuilles.

Pour la congélation, il est d’abord nécessaire de cuire le maïs. Une fois cuit, égrener les épis et disposer les grains sur une plaque que vous mettrez au congélateur. Faites congeler les grains pendant environ 1h puis glissez les dans un contenant hermétique. Vous pourrez les utiliser en prenant seulement la quantité voulue!

Pour plus d'informations, consultez le site du Mouvement j'aime les fruits et légumes!

Image de Michèle  Laplante

Maman de trois filles et passionnée par la maternité, Michèle adore écrire et proposer des idées originales pour simplifier la vie des parents! Elle est aussi rédactrice, traductrice et experte en référencement naturel.


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