Saviez-vous que les lentilles sont pleines de vitamines et de minéraux et pourraient devenir une bonne alternative à la viande rouge?
Voici une bonne idée de recette pour faire découvrir les lentilles à toute la famille!
Soupe aux lentilles et aux épinards
Portions : 5 | Préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 petit oignon jaune haché (environ 125 ml / ½ tasse)
- 2 branches de céleri en dés
- 4 gousses d’ail hachées
- 10 ml (2 c. à thé) de cumin en poudre
- Sel, poivre et sauce piquante de type Tabasco au goût
- 2 boîtes (540 ml) de lentilles, égouttés et rincées
- 60 ml (1/4 tasse) de riz sec
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet (apprenez comment faire un bouillon maison grâce à nos capsules vidéo)
- 8 pépites (environ 310 ml [1¼ tasse]) d’épinards surgelés
Préparation
- Dans un grand chaudron à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et le céleri environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail et le cumin, puis cuire une minute supplémentaire. Saler et poivrer.
- Ajouter les lentilles, le riz et le bouillon de poulet.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et ajouter les épinards. Laisser frémir environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
- Si désiré, ajouter un peu de sauce piquante et ajuster le sel et le poivre au besoin avant de servir la soupe aux lentilles.
Astuce : profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements.
Pour découvrir d’autres légumineuses, consultez notre dossier complet!
Voici une belle infographie proposée par la Fondation Olo
Sources : Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal et Fondation Olo
Article écrit par Michèle Laplante
