Alimentation

Découvrir les lentilles

En 2021, on peut s’attendre à une hausse importante du coût de la viande et des fruits frais. Les familles vont peut-être devoir revoir leur menus hebdomadaire et intégrer des repas sans viande à ceux-ci. 

Saviez-vous que les lentilles sont pleines de vitamines et de minéraux et pourraient devenir une bonne alternative à la viande rouge?
 
Voici une bonne idée de recette pour faire découvrir les lentilles à toute la famille! 

Soupe aux lentilles et aux épinards 

Portions : 5 | Préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients
 

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 petit oignon jaune haché (environ 125 ml / ½ tasse)
  • 2 branches de céleri en dés
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 10 ml (2 c. à thé) de cumin en poudre
  • Sel, poivre et sauce piquante de type Tabasco au goût
  • 2 boîtes (540 ml) de lentilles, égouttés et rincées
  • 60 ml (1/4 tasse) de riz sec
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet (apprenez comment faire un bouillon maison grâce à nos capsules vidéo)
  • 8 pépites (environ 310 ml [1¼ tasse]) d’épinards surgelés 

Préparation

  1. Dans un grand chaudron à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et le céleri environ 5 minutes.
  2. Ajouter l’ail et le cumin, puis cuire une minute supplémentaire. Saler et poivrer.
  3. Ajouter les lentilles, le riz et le bouillon de poulet.
  4. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et ajouter les épinards. Laisser frémir environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
  5. Si désiré, ajouter un peu de sauce piquante et ajuster le sel et le poivre au besoin avant de servir la soupe aux lentilles.

Astuce : profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements.

Pour découvrir d’autres légumineuses, consultez notre dossier complet

Voici une belle infographie proposée par la Fondation Olo 

Sources :  Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal et Fondation Olo

Article écrit par Michèle Laplante


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