Avec les rassemblements qui sont restreints cette année, il se peut que vous deviez vous priver des bons beignes de grand-maman. Comme il est parfois impossible de recréer parfaitement sa recette, on vous propose quelque chose de complètement différent. Qui sait, la recette de trous de beigne ci-dessous pourrait devenir votre petite recette traditionnelle!
Recette présentée par les pommes de terre Mamzells
Donne 60 trous de beigne
Ingrédients
- ¾ tasse de babeurre
- 2 ½ tasses de farine tout usage
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé de sel
- ¼ tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse de cassonade
- ¾ tasse (environ 4 pommes de terre) de purée froide de pommes de terre faite avec nos Mamzells Purée de la gamme Utilisations
- 2 œufs
- Huile végétale à frire
Garniture
- Sucre granulé pour l’enrobage
- Ajoutez un parfum grâce à l’incorporation d’épices sèches à votre sucre. Pour cette recette, nous avons opté pour des fleurs de camomille séchées.
Préparation
- Faire cuire 4 à 5 pommes de terre de la gamme utilisation jusqu'à l'atteinte d'une texture adéquate pour les rendre en purée.
- Réduire les pommes de terre en purée. La purée doit rester nature; n'ajoutez pas de sel, de beurre ou de lait. Laissez refroidir la purée de pommes de terre au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un deuxième bol, fouetter le beurre avec la cassonade et la purée de pommes de terre à l’aide d’un mélangeur électrique. Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le babeurre.
- À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en prenant soin de ne pas trop fouetter. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
- Préchauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de quelques épaisseurs de papier absorbant pour retirer l'excédent d’huile.
- Fariner votre espace de travail et à l’aide d’une cuillère, façonner vos beignets. 2 c. à thé sont suffisantes pour obtenir un bon format de trous de beignes.
- Frire les trous de beignes dans l’huile durant 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur la plaque munie de papier absorbant.
Décoration (facultatif)
- Préparer un bol avec le sucre granulé et l’épice sèche de votre choix. Rouler les trous de beignes encore chauds dans le sucre pour les enrober.
Connaissez-vous les pommes de terrre Mamzells?
Empreintes d’élégance, de coquetterie et d’audace, les nouvelles pommes de terre Mamzells vous feront rougir d’envie! Laissez-vous tenter par Grace, Jackie, Ella et Sofia, ou encore par les sillages gourmands de la gamme Saveurs… que du bon! Développée par Québec Parmentier, la marque Mamzells comprend des variétés exclusives de pommes de terre qui ont été spécialement choisies selon leur saveur, leur texture ou leur comportement à la cuisson.
Elles rehausseront vos talents de chef, peu importe le type de repas que vous désirez préparer, alors que quatre différentes gammes complètent l’offre de Mamzells : Spécialités, Saveurs, Utilisations, Prêtes à cuire. Que vous désiriez épater à l’heure du brunch, charmer au dîner, relaxer à l’apéro ou vous régaler au souper, Mamzells a la pomme de terre qu’il vous faut!
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