Alimentation

5 desserts qui goûtent l’hiver

On s’inspire de notre hiver froid (très!) et blanc pour cuisiner de délicieux desserts réconfortants et onctueux… Voici 5 recettes qui rendent hommage à la saison froide, à tester ce week-end!

Fudge d’hiver Red Velvet

Préparation : 10 minutes

Portions : 12 

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de brisures de chocolat au lait
  • 1 ½ tasse de de brisures de chocolat blanc
  • Du colorant alimentaire en gelée de couleur rouge
  • 14 onces de lait condensé sucré
  • ¼ de cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille

Préparation

  • Beurrer un moule de 8 pouces
  • Placer le chocolat au lait dans un bol et ajouter le gel alimentaire
  • Dans un autre bol, placer le chocolat blanc
  • Au bain-marie, faire bouillir le lait condensé sans brasser
  • Lorsque les bulles commencent à se former, ajouter le sel et la vanille et remuer
  • Enlever du feu
  • Répartir la moitié du lait condensé sur les chocolats au lait et l’autre, sur les chocolats blancs
  • Remuer chacun des bols (avec des cuillères différents) afin de faire fondre les chocolats
  • Versez dans le moule, de manière aléatoire, chacune des deux préparations
  • À l’aide d’un couteau, tracez des lignes sur le mélange
  • Mettre au réfrigérateur pour 2 ou 3 heures (jusqu’à ce que le mélange soit figé)
  • Découper en carrés et servir

Source : Craving Sofa Lunatic

Cupcakes au lait de poule

Préparation : 45 minutes

Portions : 12

Ingrédients pour les gâteaux

  • 1 et 1/3 tasses (200 g) de farine
  • 1 tasse (200 g) de sucre
  • 1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
  • 1/4 cuillère à th (1,2 ml) de muscade moulue
  • 1 tasse (250 ml) de lait de poule
  • 1/4 tasse (60 ml) de rhum brun
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola ou de tournesol
  • 1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 gousse de vanille grattée

Ingrédients pour le glaçage

  • 1 tasse 1/4 tasses (300 g) de beurre à température ambiante
  • 2 et 1/2 tasses (300 g) de sucre à glacer
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 3 cuillères à table (45 ml) de lait de poule
  • 1 cuillère à table (15 ml) de rhum brun
  • Cannelle pour saupoudrer

Préparation du gâteau

  • Préchauffer le four  à 350 F (180 C) et préparer une plaque à muffins en la chemisant de 12 caissettes en papier.
  • Dans un bol, combiner la farine, le sucre, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et la muscade.
  • Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger, le lait de poule, le rhum, l'huile, le vinaigre de cidre et les graines de vanille.
  • Combiner la préparation au mélange des ingrédients secs, en mélangeant doucement à la spatule.
  • Séparer la pâte dans les moules préparés et enfourner pour 20 à 25 minutes ou jusqu'à qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.
  • Laisser refroidir 5 minutes dans le moule afin de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Préparation du glaçage

  • Battre le beurre au batteur électrique, puis ajouter le sucre à glacer, le lait de poule et le rhum.
  • Battre jusqu'à consistance homogène et mousseuse.
  • Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie munie d'un embout cannelé, puis glacer les cupcakes.
  • Saupoudrer les cupcakes de cannelle moulue et déguster.

Source : Les gourmandises d’Isa

Boules de neige

Préparation : 30 minutes

Prêt en 2h

Portions : 42 boules

Ingrédient

  • 1 paquet de fromage à la crème en brique, ramolli
  • 1 paquet de biscuits à la farine d’avoine et au beurre d’arachides, finement écrasé (de type M. Christie Pirate).
  • 2 paquets de chocolat blancs
  • ½ tasse de flocons de noix de coco

Préparation

  • Mélanger le fromage à la crème et les miettes de biscuits jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Façonner le mélange en 42 boules (1 pouce). Réfrigérer 30 minutes.
  • Faire fondre le chocolat selon le mode d'emploi sur l'emballage. Tremper les boules dans le chocolat avant de les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré ou de papier sulfurisé.
  • Réfrigérer une heure ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes.

Source : Kraft Canada

Gâteau au fromage à la canne de bonbon

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 28 minutes

Portions : 16

Ingrédients du gâteau

  • 2 tasses de farine à pâtisserie
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • 2 ¼ tasse de cassonade, tassée
  • 1 ½ c. à thé d’extrait de vanille
  • 3 oz de chocolat non sucré, fondu et refroidi
  • 1 tasse de crème sure
  • 1 tasse d’eau bouillante

Ingrédients crémage

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ½ tasse de fromage à la crème, ramolli
  • 4 tasse de sucre glace
  • ½ tasse de canne en bonbon, écrasée

Décoration

  • Environ 50 bâtonnet de cannes en bonbon

Préparation du gâteau

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser 2 moules à gâteau ronds de 9 po (23 cm).
  • Gâteau : tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol à mélanger. Réserver.
  • Battre le beurre dans un autre bol à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter la cassonade et les œufs, en battant jusqu’à l’obtention d’une texture légère et crémeuse, environ 3 minutes. Incorporer la vanille et le chocolat refroidi. Ajouter le mélange d’ingrédients secs réservé au mélange de chocolat en alternant avec la crème sure en battant à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  • Incorporer l’eau bouillante (la pâte sera claire). Répartir la pâte également dans les moules à gâteau préparés.
  • Faire cuire au four préchauffé de 25 à 28 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille 15 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Ne pas glacer le gâteau avant qu’il soit complètement refroidi.

Préparation glaçage

  • Battre le beurre en crème avec le fromage à la crème dans un grand bol au batteur électrique jusqu’à homogénéité. Ajouter le sucre glace, une tasse (250 ml) à la fois. Bien battre après chaque ajout. Continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une texture légère. Ajouter 1 c. à table (15 ml) de lait à la fois pour éclaircir le glaçage, si nécessaire. Incorporer les cannes en bonbon écrasées en pliant.
  • Assemblage : déposer un gâteau sur une assiette de service. Étaler environ 1 à 1 ½ tasse (250 à 375 ml) de glaçage. Couvrir de l’autre gâteau. Étaler le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Le glaçage agira comme colle pour faire tenir les bâtonnets de canne en bonbon sur les côtés du gâteau. Mettre les bâtonnets de canne en bonbon autour du gâteau. Enjoliver le gâteau d’un ruban si désiré!
  • Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Source : Robinhood.ca

Biscuits menthe et chocolat

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Portions : 20

Ingrédients

  • 1 boîte (540 ml /18oz) de haricots blancs rincés
  • 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 80 ml (1/3 tasse) de margarine non-hydrogénée ou de beurre
  • 2 oeufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'extrait de menthe
  • 250 ml (1 tasse) de jeunes pousses d'épinards
  • 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat noir ou mi-sucré

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F.
  • Au robot culinaire, défaire les haricots blancs avec le sirop d’érable jusqu’à avoir une purée lisse, soit environ 1 minute. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les pépites de chocolat. Mélanger 30 secondes jusqu’à avoir une boule de pâte homogène.
  • Sortir la pâte du robot culinaire, la transférer dans un bol et ajouter les pépites. Mélanger à la cuillère pour bien répartir.
  • Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin, façonner les biscuits avec les mains.
  • Cuire au centre du four 12 minutes.

Source : Alex Cuisine

Image de Annie Harvey


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