Alimentation

Craquelés Red Velvet

Le décompte pour la préparation des repas festifs des Fêtes est commencé! Et si on débutait par quelques fournées de biscuits? Ça tombe bien : voici une recette aussi chic que délicieuse et spectaculaire.

Dans son livre Un peu… biscuits… à la folie!, la blogueuse culinaire Isabelle Lambert présente 90 recettes de biscuits, sucrés ou salés, croustillants ou moelleux, tirés de nos traditions ou de nouvelles modes, qui épateront nos invités à Noël ou au jour de l’an. On peut aussi les offrir en cadeaux.

Voici des craquelés Red Velvet, d’un chic fou, qui voleront la vedette sur la table à desserts.

Portions : 30 biscuits

Ingrédients
  • 450 g (3 tasses) de farine tout usage
  • 30 g (1/4 tasse) de cacao en poudre
  • 2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
  • 2 pincées de bicarbonate de soude
  • 3/4 c. à café de sel
  • 180 g (3/4 tasse) de beurre, ramolli
  • 265 g (1 1/3 tasse) de sucre
  • 3 œufs
  • 1 c. à soupe de lait
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • 2 c. à café de jus de citron
  • 5 c. à café de colorant alimentaire rouge liquide
  • 180 g (1 tasse) de pépites de chocolat blanc
  •  
  • Pour l’enrobage
  • 75 g (1/2 tasse) de sucre glace
​​Préparation
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Au batteur électrique (à main ou sur socle muni du fouet plat), à grande vitesse, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu’à ce que la préparation pâlisse et soit onctueuse. Incorporer les oeufs, un à la fois, puis ajouter le lait, la vanille, le jus de citron et le colorant. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs et battre jusqu’à homogénéité. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit assez ferme pour être façonnée facilement.
  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  • Dans un petit bol, mettre le sucre glace. À l’aide d’une cuillère à soupe, façonner 12 boules de pâte de la grosseur d’une balle de golf (environ 3 cm [1 1/4 po] de diamètre). Les enrober de sucre glace et les déposer sur les plaques. Réserver le reste de la pâte au réfrigérateur
  • Cuire au four de 13 à 14 minutes, jusqu’à ce que le dessus des craquelés forme une croûte.
  • Répéter deux fois les étapes 4 et 5 avec le reste de la pâte.

Recette tirée du livre Un peu… biscuits… à la folie!, signé par Isabelle Lambert qui tient le blogue Les gourmandises d’Isa, aux éditions Groupe modus, 216 pages, ISBN : 978-2-89523-982-6, 29,95$.

 

 

 

 

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