Sous le thème de la fêtes d'enfants, l'auteure Marie-Joanne Boucher suggère cette originale recette de chili, tout-en-un, impossible à rater et facile à transporter.
Portions : pour 8 à 10 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 h 25
Ingrédients pour le chili
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 3 c. à thé de cumin moulu
- 2 c. à thé de coriandre moulue
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à table de vinaigre balsamique
- 2 poivrons de couleur, coupés en dés
- 3 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 boîte de 13 oz (396 ml) de lentilles brunes, rincées et égouttées
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche, haché
- 1 c. à thé de sel
Ingrédients pour le cornbread
- ½ tasse (125 ml) de farine de maïs blanche précuite (style P.A.N.)
- ½ tasse (125 ml) de farine blanche non blanchie
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- ¼ tasse (65 ml) de beurre froid, coupé en dés
- 1 c. à soupe de miel
- 1 œuf
- ½ tasse (125 ml) de lait
- ¾ tasse (190 ml) de cheddar fort, râpé
- ¼ c. à thé de sel
Préparation du chili
- Dans une grande casserole, à feu vif, chauffez l’huile d’olive et faites sauter l’oignon, l’ail et les épices de 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le vinaigre, le sel, les poivrons, les carottes, le céleri et les tomates. Portez à ébullition. Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 30 minutes à découvert, en brassant régulièrement.
- Ajoutez les légumineuses et la coriandre, puis cuire encore 30 minutes.
Préparation du cornbread
- Préchauffez le four à 400 °F.
- Dans un bol, mélangez la farine de maïs, la farine blanche, la poudre à pâte et le sel. Réservez.
- Dans un autre bol allant au micro-ondes, faites fondre le beurre. Ajoutez le miel et l’œuf. Mélangez à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le lait.
- Versez le mélange liquide sur les farines et mélangez à l’aide de la fourchette. Ajoutez le fromage.
- Versez le chili dans une grande marmite en fonte ou dans des petites cocottes individuelles munies d’un couvercle.
- Déposez l’appareil sur le chili, faites cuire au four de 15 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le cornbread soit doré.
Astuce : À la sortie du four, recouvrez le couvercle de la cocotte avec une pellicule plastique. Faites la même chose avec une couche de papier d’aluminium. Terminez en enveloppant la cocotte dans un linge à vaisselle puis, dans une couverture épaisse ; la même que vous utiliserez pour pique-niquer.
Recette tirée du Le livre des pique-niques de Marie-Joanne Boucher, illustré par Ariel Tarr, publié aux éditions Parfum d'encre, 224 pages, ISBN : 9782924251461, 29,95$.
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