Alimentation

Chili cornbread

Manger dehors, on aime. Manger dehors avec les enfants, sur une couverture, avec notre panier rempli de victuailles, on adore! À la recherche d'idées sympathiques? Le livre des pique-niques, qui vient de paraître, propose douze menus thématiques inspirants.

Crédit : Ariel Tarr

Sous le thème de la fêtes d'enfants, l'auteure Marie-Joanne Boucher suggère cette originale recette de chili, tout-en-un, impossible à rater et facile à transporter.

Portions : pour 8 à 10 personnes 
Préparation : 20 minutes  
Cuisson : 1 h 25

Ingrédients pour le chili
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 3 c. à thé de cumin moulu
  • 2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à table de vinaigre balsamique
  • 2 poivrons de couleur, coupés en dés
  • 3 carottes, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés
  • 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 13 oz (396 ml) de lentilles brunes, rincées et égouttées
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche, haché
  • 1 c. à thé de sel
Ingrédients pour le cornbread
  • ½ tasse (125 ml) de farine de maïs blanche précuite (style P.A.N.)
  • ½ tasse (125 ml) de farine blanche non blanchie
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ tasse (65 ml) de beurre froid, coupé en dés
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 œuf
  • ½ tasse (125 ml) de lait
  • ¾ tasse (190 ml) de cheddar fort, râpé
  • ¼ c. à thé de sel
Préparation du chili
  • Dans une grande casserole, à feu vif, chauffez l’huile d’olive et faites sauter l’oignon, l’ail et les épices de 2 à 3 minutes.
  • Ajoutez le vinaigre, le sel, les poivrons, les carottes, le céleri et les tomates. Portez à ébullition. Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 30 minutes à ­découvert, en brassant régulièrement.
  • Ajoutez les légumineuses et la coriandre, puis cuire ­encore 30 minutes.
Préparation du cornbread
  • Préchauffez le four à 400 °F.
  • Dans un bol, mélangez la farine de maïs, la farine blanche, la poudre à pâte et le sel. Réservez.
  • Dans un autre bol allant au micro-ondes, faites fondre le beurre. Ajoutez le miel et l’œuf. Mélangez à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le lait.
  • Versez le mélange liquide sur les farines et mélangez à l’aide de la fourchette. Ajoutez le fromage.
  • Versez le chili dans une grande marmite en fonte ou dans des petites cocottes individuelles munies d’un couvercle.
  • Déposez l’appareil sur le chili, faites cuire au four de 15 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le cornbread soit doré.

Astuce : À la sortie du four, recouvrez le couvercle de la cocotte avec une pellicule plastique. Faites la même chose avec une couche de papier d’aluminium. Terminez en ­enveloppant la cocotte dans un linge à vaisselle puis, dans une couverture épaisse ; la même que vous utiliserez pour pique-niquer.

Recette tirée du Le livre des pique-niques de Marie-Joanne Boucher, illustré par Ariel Tarr, publié aux éditions Parfum d'encre, 224 pages, ISBN : 9782924251461, 29,95$.


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