Alimentation

Spaghetti bolognaise végé au tofu parfumé

Il y a huit ans, Émilie, diplômée en cuisine professionnelle, styliste culinaire, photographe et passionnée de bouffe, lançait Emilie murmure. Ce blogue inspirant propose des recettes à la fois savoureuses, saines et gourmandes : on adooore!

Portions : 4 à 6

Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Un oignon haché finement
  • Une anis étoilée
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Une carotte coupé en brunoise
  • Une branche de celeri coupé en brunoise
  • ½ cuillère à thé de sel
  • 1/2 de cuillère à thé de poudre de chili
  • Poivre du moulin
  • Un bâton de cannelle
  • Un paquet de tofu ferme émietté
  • 3 tasses de tomates concassées
  • Une cuillère à soupe de pâte de tomate
  • Une cuillère à thé du mélange origan et thym séchés
  • 1/2 tasse de lentilles oranges (optionnel, mais un petit plus!)
  • 5 branches de basilic frais hachées finement
  • Parmesan en garniture
  • Spaghetti
Préparation
  • Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive, caraméliser l'oignon avec l'anis étoilé pendant 3-4 minutes, ajouter l'ail et le chili.
  • Ajouter les carottes, le celeri et la pâte de tomate. Dorer 2-3 minutes supplémentaires.
  • Emietter le tofu et bien mélanger. Saler et poivrer généreusement.
  • Ajouter les tomates, le bâton de cannelle et les herbes séchées (vous ajouterez le basilic frais à la toute fin). Ajouter les lentilles si vous en avez sous la main.
  • Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et réserver au chaud.
  • Enlever l'anis étoilé et le bâton de cannelle et servir la sauce sur les pâte avec le parmesan râpé.

Note : Cette sauce se congèle.

Tirée du blogue Émilie murmure tenue par Émilie Gaillet, qu'on peut suivre sur sa page Facebook et sur son compte (qui donne faim) Instagram. Elle a également publié trois livres.

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