Alimentation

Soupe thaïe courge & lait de coco à la mijoteuse

Cette soupe à la mijoteuse, est recette qui combine "confort food" et exotisme. Elle nécessite peu d'ingrédients et est très facile à préparer. 

Crédit : Annie Ferland

Annie Ferland est nutritionniste, kinésiologue, docteure en pharmacie, photographe, styliste culinaire… Depuis deux ans, elle tient Science & Fourchette, un blogue qui réunit toutes ses passions. Elle nous refile l'une de ses meilleures recettes à la mijoteuse. On adore!

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 6 heures | Portions : 4 à 6 portions

Ingrédients pour la soupe

  • 1 tige de citronelle
  • 1 L (4 tasses) de courge musquée (butternut), pelée et coupée en cubes (environ 1 courge moyenne de 1 kg)
  • 1 boite de 398 ml de lait de coco, léger
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes, réduit en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 8 tranches de gingembre frais
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel

Ingrédients pour la garniture

  • 1 lb (500 g) de crevettes (de pêche éco-responsable)
  • Mini-pousses de coriandre (ou menthe fraiche ou basilic (vert ou thaï), haché finement)
  • Quelques cubes de courges
  • Jus de lime fraîchement pressé
Préparation 
  • Retirer la couche externe de la citronelle. Couper les extrémités de la tige. Avec le dos d’un couteau, écraser la tige et la couper en 2 sur la longueur. Réserver.
  • Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients de la soupe. Couvrir et cuire 6 heures à faible intensité.
  • Retirer le gingembre et la citronelle. Conserver quelques cubes de courge entières pour la garniture si désiré. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire la préparation de courge en purée lisse. (On peut préparer la soupe jusqu’à cette étape, la laisser refroidir et la réfrigérer).
  • Augmenter l’intensité de la mijoteuse à élevée. Ajouter les crevettes dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes où jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites. Au service, ajouter les herbes, les cubes de courge et un trait de jus de lime fraîchement pressé.

Astuce : Se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.

Tirée du blogue Science & Fourchette d'Annie Ferland. Elle est aussi derrière la collection de trois bookazines indépendants sur la nutrition et la science sortis en 2014. Suivez Science & Fourchette sur Facebook et instagram.

 


Cette semaine
Les défilés de Noël 2023

Eh oui, les premiers flocons arriveront sous peu partout sur la province, ce qui signifie que la période des Fêtes arrive à grands pas et que le père Noël se montrera bientôt le bout du nez! Et vous, où irez-vous le voir cette année?

Les plus beaux marchés de Noël au Québec

Eh oui, le sol a officiellement revêtu son beau manteau blanc, et Noël approche à grands pas; il est donc déjà temps de penser à magasiner vos cadeaux! Pour des idées qui sortent de l’ordinaire, cap sur les marchés de Noël!

8 calendriers de l’Avent à faire soi-même

Vos enfants ne parlent que de Noël et vous ne savez plus quoi faire pour qu’ils patientent? Pour un mois saupoudré de petites surprises, fabriquez votre calendrier de l’Avent familial et commencez à compter les dodos, avant le grand soir! 

Bébés propres et parents en confiance avec les produits JOHNSON’S®

Présenté par JOHNSON’S®

Que vous soyez une nouvelle maman, un nouveau papa ou déjà parents de tout-petits, vous souhaitez le meilleur pour vos enfants.