Alimentation

Végé burger aux haricots noirs

Les filles futées, Alexandra Diaz et Geneviève O'Gleman, nous livrent quelques-unes de leurs recettes fétiches. Cette semaine : le Végé-Burger aux haricots noirs.

Portions : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Prix : 1,05$/portion

INGRÉDIENTS POUR LES BOULETTES
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs rincés et égouttés
  • 1 échalote française hachée très finement
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulues
  • 60 ml (1/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau rapide)
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili (ou assaisonnement à la mexicaine)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de miso
  • Poivre et sel
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola
  • 4 pains à hamburger
GARNITURES (au goût)
  • Feuilles de laitue
  • Tomate en tranches Oignon en fines rondelles Fromage en tranches
  • Mayonnaise
  • Moutarde
PRÉPARATION
  1. Dans un grand bol, écraser les haricots noirs avec les doigts. Ne pas utiliser le robot culinaire afin de conserver une texture grossière semblable à la viande hachée. Ajouter le reste des ingrédients, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Bien mélanger. Diviser la préparation en 4 et façonner des galettes.
  2. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile un grand poêlon. Chauffer à feu moyen et cuire les galettes 7 ou 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre des galettes en ressorte chaude et que l’extérieur soit croustillant et doré.
  3. Servir les galettes dans les pains à hamburger. Garnir au goût.

Notes et astuces: Les galettes sans garniture se conservent 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Aussi, dans cette recette, vous pouvez remplacer la pâte de miso par la même quantité d’épices à steak ou de sauce Worcestershire (sauce anglaise).

Tirée de Famille futée 2, par Geneviève O’Gleman et Alexandra Diaz, Les Éditions La Semaine 2015, ISBN : 9782897033002, 29.95$


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