Muffins à l’érable et aux canneberges

Ce qui est bien avec les muffins, c'est qu'ils peuvent tout autant être une consommés comme déjeuner ou bien comme collation de l'après-midi. 

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges fraîches hachées
• 80 ml (1/3 tasse) de sucre
• 625 ml (2 1/2 tasses) de farine
• 1 pincée de sel
• 90 ml (6 c. à table) de margarine ramollie
• 1 œuf
• 15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte
• 1 ml (¼ c. à thé) de toute-épice
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
• 125 ml (1/2 tasse) de lait

Préparation

• Amener le lait à la température de la pièce.
• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Dans un bol, mélanger les canneberges et le sucre.
• Laisser reposer à la température de la pièce pendant 1 heure en brassant de temps en temps.
• Tamiser ensemble les ingrédients secs et les épices.
• Dans un autre bol, battre ensemble la margarine, le sirop d’érable, l’œuf et le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Ajouter le mélange de canneberges.
• Incorporer rapidement les ingrédients secs en brassant juste assez pour que le mélange devienne humide.
• Déposer par cuillerées dans des moules à muffins graissés.
• Cuire de 15 à 20 minutes.
• Démouler et servir les muffins pendant qu’ils sont encore tièdes.

*** Note : À noter que le résultat de la recette peut légèrement différer de l'image selon les ingrédients utilisés.

On connaît la canneberge surtout pour son pouvoir de combattre les infections urinaires, mais saviez-vous qu’elle aurait aussi la capacité de prévenir certaines maladies cardiovasculaires, cancéreuses et qu’elle est très bénéfique pour l’hygiène dentaire ? Consultez notre dossier complet sur la canneberge. 

Recette créée par Sonia Savard - Canneberges 100 recettes faciles

Présentée par l’association des producteurs de canneberges du Québec.