Alimentation

Muffins aux canneberges et aux bleuets

Avec la pénurie de farine et de cassonade dans les épiceries, nous sommes portés à croire que les gens ont commencé à faire leurs propres pâtisseries. Voici une belle recette simple à faire avec les enfants. 

Portions : 12 muffins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 2 à 3 jours
Congélation : 1 mois 

Ingrédients 
  • 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt à la vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges surgelées
  • 125 ml (1/2 tasse) de bleuets surgelés
Préparation
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Tapisser le moule à muffins de moules en papier. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  4. Dans un autre bol, mélanger l’huile, le yogourt, le jus de citron, les canneberges et les bleuets.
  5. Incorporer ce mélange au mélange d’ingrédients secs.
  6. À l’aide d’une cuillère, verser la préparation dans le moule à muffins tapissé de moules en papier.
  7. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher.

Recette tirée du livre de recettes illustrées Mandoline Développe tes défenses naturelles de Nathalie Regimbal!

Nathalie Regimbal
Nutritionniste

Complice de l’alimentation des enfants âgés de 0 à 18 ans ainsi que des futures et nouvelles mamans, Nathalie Regimbal Dt.P. diététiste-nutritionniste, est auteure, formatrice et porte-parole. Elle a le privilège de vous accueillir en consultations nutritionnelles à la Clinique Pelvi-Santé à Brossard sur la Rive-Sud de Montréal. Mme Regimbal a également le bonheur de travailler chez Manger Futé où elle élabore du matériel éducatif ainsi que des livres de recettes dont la série Mandoline qui a gagné le prix du « Meilleur livre de cuisine santé et nutrition au Canada », dans le cadre du Gourmand Cookbook Awards.


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