Muffins aux canneberges et aux bleuets

Portions : 12 muffins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 2 à 3 jours
Congélation : 1 mois 

Ingrédients 

• 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
• 250 ml (1 tasse) de yogourt à la vanille
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges surgelées
• 125 ml (1/2 tasse) de bleuets surgelés

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Tapisser le moule à muffins de moules en papier. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
4. Dans un autre bol, mélanger l’huile, le yogourt, le jus de citron, les canneberges et les bleuets.
5. Incorporer ce mélange au mélange d’ingrédients secs.
6. À l’aide d’une cuillère, verser la préparation dans le moule à muffins tapissé de moules en papier.
7. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher.

Recette tirée du livre de recettes illustrées Mandoline Développe tes défenses naturelles de Nathalie Regimbal!