Alimentation

Muffins salés chèvre, pomme verte et basilic

C'est la Fête des mères ce dimanche! Vous cherchez quoi cuisiner? Vous voulez quelque chose d'original, doux, printanier? Essayez cette recette de muffins salés, tirée du Livre des pique-niques. Pssst... le chèvre se remplace aisément par du cheddar ou du feta.

Crédit : Ariel Tarr

Portions : Pour 12 muffins
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 à 30 minutes 

Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) de farine blanche non blanchie
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 tasse (250 ml) de fromage de chèvre, coupé en cubes
  • 1 tasse (250 ml) de pommes Granny Smith, coupées en cubes
  • 3 c. à soupe de basilic frais, ciselé
  • 1 tasse (250 ml) de babeurre (ou 1 tasse de lait à laquelle vous ajoutez 1 c. à soupe de jus de citron frais en laissant reposer 5 minutes avant de l’ajouter à la recette)
  • ¼ tasse (65 ml) d’huile d’olive
  • 1 œuf
Préparation
  • Préchauffez le four à 375 °F.
  • Déposez des moules en papier dans des moules à muffins ou graissez ces derniers abondamment.
  • Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le ­bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
  • Dans un autre bol, mélangez le fromage, les pommes et le basilic. Réservez.
  • Versez le babeurre dans un bol et ajoutez l’huile d’olive et l’œuf. Mélangez à l’aide d’un fouet.
  • Faites un puits au centre de la farine et versez le mélange de babeurre en brassant doucement.
  • Incorporez le mélange de fromage et de pommes, sans trop mélanger.
  • À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartissez ­l’appareil dans chaque moule.
  • Faites cuire au centre du four de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.

Astuces : Ils se congèlent bien. Ils sont aussi parfaits pour les lunchs. Vous n’avez qu’à sortir un muffin et à le mettre dans la boîte à lunch ; il sera décongelé à l’heure du dîner ! Pourquoi s’en priver ?

Recette tirée du Le livre des pique-niques de Marie-Joanne Boucher, illustré par Ariel Tarr, publié aux éditions Parfum d'encre, 224 pages, ISBN : 9782924251461, 29,95$.


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