Ce que nous ingérons, solides et liquides, influence directement notre santé, car ces éléments nutritifs parcourent le courant sanguin et nourrissent toutes les cellules de l’organisme. Nous mangeons pour assurer notre pleine croissance et notre entretien, notre développement physique et psychique, notre immunité et notre continuité.
Le corps humain se compose de :
- 59 à 62 % d’eau
- 13 à 18 % de lipides (graisses)
- 16 à 18 % de protéines
- 4 à 7 % de minéraux
- 1 % de glucides
- Des traces de vitamines
Chaque repas composé devrait inclure les 3 macro-nutriments suivants : des glucides, des protéines et des lipides.
Les glucides
Les glucides servent surtout à fournir du carburant, de l’énergie. Mais attention, les produits « pâteux » en grande quantité favorisent le mucus, les intolérances et allergies alimentaires ainsi que des perturbations de la glycémie.
|
Meilleure source |
Bonne qualité |
Mauvaise qualité |
Qualité médiocre |
Mélange catastrophe |
|
Fruits et légumes
|
Les glucides complexes, donc grains complets
|
Les glucides raffinés, « tous les blancs »
|
Les sucreries en général
|
Lait au chocolat
|
|
Crus et cuits à la vapeur ou légèrement sautés
|
Pain, pâtes, céréales et farine complète
|
Pain, pâtes, céréales, sucre et farine blanche
|
Dessert et chocolat du commerce
|
Soda et produits avec colorants
|
|
|
|
|
Croustilles et boissons gazeuses
|
Succédanés de sucre (aspartame, etc.)
|
Les protéines
Les protéines sont des nutriments de « structure ». Ils permettent la construction, l’entretien et la réparation des cellules. Ils sont les composantes d’enzymes, d’anticorps et de certaines hormones et des neurotransmetteurs du cerveau.
De bonnes protéines de tous les jours proviennent des poissons, volatiles, œufs, viandes maigres, légumineuses, tofu, algues, noix et graines. Les produits laitiers sont riches aussi en protéines, mais prenez garde au surplus de mucus ainsi qu’aux intolérances et allergies qu’ils déclenchent.
Les lipides
Les gras fournissent du carburant et maintiennent notre chaleur corporelle. Ils jouent un grand rôle dans la structure des membranes cellulaires et permettent le transport des vitamines liposolubles.
| NÉFASTE | EXCELLENT |
| Tous les produits hydrogénés comme margarine, shortening et saindoux |
Les huiles végétales de première pression à froid
Pour la cuisson : olive et sésame
|
| Les huiles commerciales raffinées et en vaporisateur | Pour les recettes : olive, sésame, canola, tournesol, etc. |
| Les fritures et panures | Pour consommation crue : lin, chanvre, bourrache, pépin de raisin, noix Grenoble. |
| La restauration rapide | noix, graines et leurs beurres (non hydrogénés) |
| Les aliments transformés par l’industrie comme biscuits, gâteaux, friandises, croustilles, etc. | poissons à chairs grasses et leurs huiles |
| La plupart des aliments déjà cuisinés contiennent une ou plusieurs des particularités citées hauts en plus de conservateurs chimiques | avocat et beurre biologique (très modérément) |
Si l’alimentation est variée et riche en produits du règne végétal, les besoins en micro nutriments (vitamines-minéraux et oligo-éléments) devraient être comblés.
Les liquides
L’eau! Merveilleux nectar de la nature, l’eau est présente partout; sans eau, pas de vie. Le corps humain est d’ailleurs composé à plus de 60 % d’eau. Nous en perdons tous les jours par la transpiration, les urines, les selles, les sucs digestifs, etc.
Source hydrique par excellence, l’eau doit demeurer le principal liquide ingéré par les enfants et les adultes. Les jus et les sodas ne sont aucunement essentiels à la santé et il est déplorable que plusieurs enfants carburent à ces breuvages à longueur de journée! Ils favorisent la carie dentaire et l’hyperactivité. Je reviendrai plus en profondeur sur l’hyperactivité au cours d’un article consacré à ce sujet.
Cet article éducatif sur la nutrition saine vous permettra de faire des choix alimentaires plus judicieux et de concocter des repas favorables à une meilleure assimilation des nutriments par l’organisme. L’intégrité cellulaire sera renforcée.
Prenez le temps de prendre vos repas dans une ambiance harmonieuse et de bien mastiquer les aliments. Toute la famille bénéficiera de cette innovation nutritionnelle!
Sources : Jo Ann Blais ND.A et cahier de cours 201 de 1999-2000 de l’École d’Enseignement Supérieur de Naturopathie du Québec.
