Papa

Un menu juste pour maman!

Les enfants aiment bien mettre la main à la pâte, surtout si c’est pour faire plaisir à maman. Voici donc, un menu aussi simple que délicieux, à préparer avec les mousses.

Apéro : Olives marinées, citron et ail

Ingrédients

  • 3 tasses d'olives noires et vertes dénoyautées, natures, achetées en vrac et égouttées
  • 1/2 cuillère à thé de piments secs
  • 1/4 tasse de pimiento rouge, égoutté et haché
  • 1/2 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • 1 et 1/2 cuillère à table de vinaigre balsamique
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail broyées

Préparation

  • Dans un bol, mêlez l’ensemble des ingrédients au fouet, sauf les olives.
  • Versez le tout sur les olives en mélangeant délicatement, couvrez et laissez mariner 4 heures et plus. Placez sur le comptoir une heure avant de servir.

Recette tirée de http://www.certiferme.com

Entrée : Potage aux carottes et lait de coco

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de pâte de cari
  • 1 bonne pincée de cumin
  • 1 c. à thé de coriandre fraîche hachée
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en petits morceaux
  • 6 grosses carottes, pelées et coupées en petits morceaux
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 7 tasses de lait de coco (léger, pour moins de gras)
  • Le jus d’une lime
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée pour la présentation

Préparation

  • Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez la pâte de cari, le cumin et une c. à thé de coriandre fraîche et laissez cuire 1 minute, jusqu’à ce que les parfums commencent à se dégager.
  • Ajoutez le gingembre, les oignons et l’ail; laisser le tout revenir 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Placez les pommes de terre et les carottes dans la casserole, bien mélanger et faites cuire à nouveau 5 minutes.
  • Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition en remuant de temps à autre. Ramenez à feu doux et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
  • Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de lime. Puis, avec un mixeur à main, moulinez la soupe jusqu’à obtention d’un velouté lisse et onctueux.
  • Servez chaud ou froid, après avoir décoré avec le reste de la coriandre.

Recette tirée de Allrecipes

Plat principal : Spaghetti aux moules

Ingrédients

  • 250 g de spaghettis
  • 750 g de grosses moules
  • 5 cl de vin blanc
  • 2 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 15 cl de coulis de tomate
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

  • Nettoyez soigneusement les moules sous un filet d'eau. Faites fondre le beurre dans un faitout et mettez-y l'échalote épluchée et émincée à revenir. Ajoutez les moules et faites-les ouvrir à feu vif, en remuant.
  • Décoquillez les moules (sauf 4 ou 5 pour le décor) et filtrez le jus de cuisson à l'aide d'une mousseline fine. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une poêle et mettez-y les gousses d'ail pelées et écrasées à revenir. Ajoutez le coulis de tomate, ainsi que le thym et le laurier enfermés dans une mousseline. Salez, poivrez, puis ajoutez le jus des moules et laissez mijoter 10 min.
  • Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Faites bouillir 4 l d'eau additionnée de sel et de l'huile restante. Dès que l'eau bout, jetez-y les pâtes et remuez aussitôt, pour éviter qu'elles collent dans le fond du faitout. Laissez cuire de 10 à 15 min, selon les indications du paquet.
  • Égouttez les pâtes aussitôt et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Mélangez les pâtes aux moules et à la sauce tomate dont vous aurez ôté le bouquet de thym et de laurier. Mettez-les dans un plat résistant à la chaleur et passez-les au four de 5 à 6 min. Servez aussitôt.

La bonne astuce : Vous pouvez également ajouter des crevettes ou des gambas à la recette et saupoudrez d'un peu de parmesan râpé.

Recette tirée de Femme actuelle

Dessert : Cupcake à l’eau de rose

Ingrédients pour les cupcakes

  • 2 œufs
  • 125 gr de sucre semoule
  • 125 gr de farine avec levure incorporée
  • 125 gr de beurre fondu
  • 1 c. à soupe d’eau de rose

Ingrédients pour le glaçage

Ingrédients pour la décoration

  • Fleurs cristallisées

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Disposez des caissettes en papier dans un moule a muffins. Dans un saladier, battez le sucre et les œufs à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre petit à petit, en continuant de fouetter. Incorporez  la farine et l’eau de rose et mélangez délicatement.
  • Une fois que la pâte est lisse et homogène, remplissez les moules à moitié, enfournez-les et laissez cuire pendant 15 minutes environ. Attendez 10 minutes avant de les retirer du moule puis posez-les sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.
  • Préparez le glaçage, battez le sucre glace, le beurre et l’eau de rose jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez le colorant petit à petit jusqu’à obtention de la couleur désirée et à l’aide d’une cuillère, glacez les cupcakes et décorez avec les fleurs cristallisées.

Recette tirée de Grazia

Image de Annie Harvey

Maman de trois garçons, rédactrice Web et chroniqueuse.


Cette semaine
Gérer l’entre-deux des saisons

Froid, chaud, chaud, froid, chaud… entre deux saisons, le mercure joue au yoyo et avec notre patience. On ne sait jamais comment habiller les enfants : c’est un véritable casse-tête! Voici donc nos conseils pas bêtes pour arriver à mieux gérer.

Survivre aux devoirs en 10 trucs

Après le brouhaha de la rentrée, bien vite on fait face aux « terribles » devoirs. Voici 10 trucs pour survivre à ce moment tant redouté par les familles.

L’écoanxiété : le nouveau mal du siècle

Vous avez très certainement entendu parler de Greta Thunberg, cette jeune militante suédoise qui, du haut de ses 16 ans, lutte corps et âme contre le réchauffement climatique. Mais saviez-vous que cette préoccupation extrême pour le sort de notre planète porte un nom?

15 mots de vocabulaire qu’on apprend en devenant parents

C’est fou comme notre vocabulaire s’élargit quand un petit être est sur le point de naître. Du moment de la conception à l’accouchement en passant par les neufs mois de grossesse, sans oublier l’entrée à la garderie et les virus qui viennent avec.

Nos Concours