Alimentation

Les colorants alimentaires sont-ils néfastes?

On mange bien sûr avec la bouche, mais aussi avec les yeux : pour nous tenter, plusieurs aliments transformés contiennent des colorants alimentaires. De quoi sont-ils composés, et sont-ils néfastes pour nos enfants?

Qui dit « colorant alimentaire », dit « additif alimentaire » : il s’agit en effet de quelque chose qu’on ajoute à un aliment, comme les agents de conservation. Néanmoins, contrairement à ceux-ci, les colorants alimentaires ne sont pas essentiels, puisqu’ils ne permettent pas à la nourriture de mieux se conserver, ou n’en changent pas le goût : leur utilisation est purement esthétique. Conséquemment, on les utilise pour rendre la nourriture plus attrayante et, ultimement, pour arriver à mieux la vendre.

Naturel ou artificiel?

Il existe deux grandes catégories de colorants alimentaires. D’une part, les colorants que l’on dit « naturels ». Souvent, ils sont constitués de pigments d’aliments (betterave, paprika) ou d’insecte (le rouge carmin provenant de la cochenille). Il y a aussi les colorants alimentaires artificiels ou synthétiques. Ils sont, pour leur part, issus de l’industrie alimentaire : ce sont eux qui inquiètent les consommateurs et les scientifiques. À ce jour, 6 colorants de ce type sont autorisés au Canada, par exemple le rouge allura, le bleu brillant, la tartrazine et le jaune soleil. Bien sûr, ces couleurs très éclatantes se retrouvent souvent dans les aliments destinés aux enfants, comme les céréales, les bonbons et certaines boissons sucrées.

Comment les repérer?

Plus un aliment est transformé, plus il a de risque de contenir des colorants et, en lisant la liste des ingrédients, vous pourrez savoir si c’est réellement le cas. Le seul hic, c’est qu’on ne nomme pas, habituellement, le type de colorant utilisé, puisque la loi canadienne, contrairement à celle d’autres pays, ne l’oblige pas. Seule la mention « colorant » apparaît ainsi dans la liste d’ingrédients, sans autre précision. En 2010, Santé Canada a proposé d’améliorer l’identification des colorants alimentaires sur les étiquettes des aliments, mais rien n’a été mis en place depuis.

Chez nos voisins du Sud, par exemple, on nomme le type de colorant (rouge allura, bleu brillant…) sur l’emballage. En Europe, une mise en garde est inscrite sur l’aliment, ce qui permet aux consommateurs de repérer ces produits transformés d’un simple coup d’œil. C’est cependant l’Angleterre, qui a carrément banni les colorants artificiels, qui possède la règlementation la plus stricte. Ainsi, le Kraft Diner que mangent les enfants anglais doit sa couleur au paprika et au bêtacarotène – et la compagnie a, depuis peu, effectué ces changements ici aussi.

Et la santé?

Certaines études, dont une étude britannique publiée en 2007 dans la revue scientifique The Lancet, tissent un lien entre la consommation de colorants alimentaires et l’aggravation des symptômes des enfants souffrant d’un TDAH. En outre, il semblerait que les enfants soumis à une diète sans colorants alimentaires seraient plus calmes, plus attentifs. Mais ces allégations ne sont pas concrètement prouvées.

De plus, on soupçonne fortement certains colorants alimentaires de provoquer des réactions d’hypersensibilité chez certaines personnes, une réaction qui s’apparenterait à une allergie alimentaire. Ainsi, on pointe du doigt le jaune soleil et la tartrazine (qui donnaient, il n’y a pas si longtemps, la couleur du Kraft Diner), de même que le roucou, un colorant naturel qu’on retrouve dans certains fromages.

Remplacer les colorants alimentaires

Si les preuves ne sont pas concrètes, elles poussent tout de même à se questionner : est-il nécessaire d’ajouter du colorant alimentaire dans autant d’aliments, qui plus est dans ceux destinés directement aux enfants? En Amérique du Nord, les belles couleurs vives de nos aliments sont le plus souvent dues aux colorants artificiels, alors qu’en Europe et en Angleterre, comme nous l’avons vu avec l’exemple du Kraft Dinner, l’industrie agroalimentaire offre dorénavant les mêmes aliments, mais colorés naturellement. Ceci prouve hors de tout doute qu’il est possible de trouver des solutions de rechange à ces colorants artificiels.

Vous pouvez vous aussi remplacer les colorants alimentaires dans vos pâtisseries, en utilisant du jus de framboise, de bleuet, ou de betterave, par exemple.

Éviter les colorants alimentaires

Bref, les tablettes des épiceries débordent d’aliments contenant des additifs, comme des colorants artificiels. D’une part, prenez l’habitude de lire la liste des ingrédients qui se retrouvent dans ceux que vous choisissez. La couleur n’est pas toujours un bon indice : on peut en effet obtenir une couleur bleue naturellement, avec des algues, alors que le pudding à la vanille, pourtant blanc, contient souvent des colorants artificiels. En revanche, les produits marqués du seau « biologique », ou identifiés comme étant « sans colorant artificiel », n’en contiennent pas.

De plus, il est préférable de privilégier les denrées de base et les produits naturels, comme des fruits, des légumes et des produits frais. Souvenez-vous que les colorants artificiels se retrouvent, le plus souvent, dans des aliments transformés, contenant aussi du gras et du sucre et, dès lors, une très faible valeur nutritive. C’est donc dire que d’en limiter la consommation ne peut être que bénéfique!

Image de Marie-Eve Bourassa

Autrice, scénariste, rédactrice et chroniqueuse.


Cette semaine
Les meilleures activités et sorties du mois de septembre 2021

L'automne est à nos portes... mais l'été n'a pas dit son dernier mot! Avec ce sentiment de douce euphorie de vivre sur du temps emprunté, on profite à fond du beau temps : allez, tout le monde dehors!

Tendances mode : automne 2021

Au Québec, les couleurs de l’automne sont flamboyantes et non seulement dans les paysages, mais aussi dans les collections de vêtements. Voici 5 marques québécoises à découvrir! 

Des boîtes à lunch plus écologiques

Le retour en classe approche et avec lui quelques responsabilités qu'on avait laissé derrière avec grand plaisir. Parmi les tâches qui constituent la routine, on retrouve la fameuse boîte à lunch qu'on doit préparer chaque soir. 

Linguine aux noix de pin et prosciutto

La recette qu’on vous propose aujourd’hui est présentée par les produits duBreton. Cette recette de pâte toute simple à réaliser est absolument délicieuse.  

Nos Concours

Gagnez une échelle de croissance d'une valeur de 40$!

Suivez la croissance de votre enfant grâce à Odie!

J'explore la mer des Caraïbes - Mon premier guide de voyage

Participez pour gagner le guide voyage “J’explore la mer des Caraïbes”

Éloignez les poux rapidement grâce à SOS Poux!

Participez pour gagner la trousse complète et le shampoing de SOS Poux

On se prépare pour l'Halloween avec Auzou!

Gagnez deux livres d’Halloween de Auzou

Simplifiez les lunchs grâce à Geneviève O’Gleman!

Gagnez le livre de recette Les Lunchs de Geneviève O’Gleman

La collation idéale pour votre pause santé!

Gagnez une boîte de collation Sesame Snaps

Commentaires