Alimentation

Muffin aux bleuets et au germe de blé dans une tasse

Ingrédients
  • 3 c. à soupe de germe de blé
  • ½ c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1/8 de c. à café de sel
  • 1 gros œuf
  • 3 c. à soupe de banane très mûre, écrasée
  • 1 c. à soupe de cassonade pâle ou sucre roux
  • 8 à 12 bleuets ou myrtilles (selon la grosseur)
Préparation
  1. Mélanger le germe de blé, la levure chimique et le sel dans la tasse. Ajouter l’œuf, la banane et la cassonade. Bien mélanger et couvrir avec les bleuets.
  2. Cuire au micro-ondes, à intensité élevée, de 80 à 90 secondes (vérifier après 80 secondes) ou jusqu’à ce que le centre du muffin soit pris légèrement.
  3. Laisser tiédir ou refroidir dans la tasse. Servir tel quel ou dans une petite assiette.
Variante

Muffin aux bleuets sans gluten : Remplacer le germe de blé par la même quantité de graines de lin moulues.

Muffin aux bleuets et à la compote de pommes : Remplacer la banane par la même quantité de compote de pommes sucrée ou non.

Muffin aux bleuets sans sucre : Remplacer la cassonade par ½ c. à café (à thé) de stevia.

Trucs
  • Remplacez les bleuets ou les myrtilles par d’autres petits fruits (framboises, mûres) ou 40 g (¼ de tasse) de fruits frais en dés (pêche, pomme, poire). Sinon, employez tout simplement 2 c. à soupe de fruits séchés (raisins, canneberges, airelles ou abricots hachés).
  • À l’étape 1, ajoutez 1/8 de c. à café (à thé) de votre épice moulue préférée (cannelle, gingembre, épices pour tarte à la citrouille) en même temps que le germe de blé.
  • Incorporez ¼ de c. à café (à thé) d’extrait de vanille ou de zeste d’agrume râpé finement en même temps que la cassonade.
Conservation

Ce muffin peut être préparé à l’avance. Démoulez-le et laissez-le refroidir complètement. Enveloppez-le dans de la pellicule de plastique, du papier-parchemin, du papier d’aluminium ou mettez-le dans un contenant hermétique. Il se conservera 1 jour à température ambiante ou 2 jours au réfrigérateur.

Cette recette provient du livre 125 repas dans une tasse, de Camilla V. Saulsbury aux éditions Guy Saint-Jean.


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