Alimentation

Tire d’érable sur la neige

Cette semaine, on se sucre le bec! À défaut de pouvoir visiter une érablière cette année, Érable du Québec nous présente la meilleure recette de tire d’érable sur la neige. 

Crédit :Érable du Québec

Ingrédients 

Au micro-ondes

  • 1 tasse de sirop d’érable, de préférence doré pour son goût délicat
  • 10 bâtonnets de bois (pour sucettes glacées)
  • Neige bien propre. Si vous n' avez pas de neige à portée de main, vous pouvez utiliser de la glace finement concassée.

Sur la cuisinière

  • Une boîte de 540 ml de sirop d'érable, de préférence doré pour son goût délicat
  • 10 bâtonnets de bois (pour sucettes glacées)
  • Neige bien propre. Si vous n' avez pas de neige à portée de main, vous pouvez utiliser de la glace finement concassée.

Préparation

Au micro-ondes

  • Graisser légèrement 1 cm (3/8 po) sur le haut intérieur d’un contenant pouvant aller au micro-ondes. Ceci empêchera le sirop de renverser.
  • Verser le sirop d’érable dans le contenant.
  • Remplir un grand récipient plat de neige et bien la compacter. Laisser le contenant à l’extérieur en sécurité ou au congélateur, le temps que la tire atteigne la bonne température.
  • Chauffer le sirop d’érable entre 7 et 10 minutes au four à micro-ondes (le temps de cuisson peut varier selon la force du micro-ondes). La préparation est prête lorsque les gouttes de tire forment des petites boules molles dans un verre d’eau froide.
  • Verser la préparation sur la neige ou dans un contenant et réfrigérer. Prendre un bâton et déguster votre tire nature ou avec vos ingrédients préférés en vous inspirant d’une de nos 10 recettes originales de tire d’érable.

Sur la cuisinière

  • Graisser légèrement 1 cm (3/8 po) sur le haut intérieur d’une casserole pouvant contenir 2 litres (8 tasses). Ceci empêchera le sirop de renverser.
  • Verser le sirop d’érable dans la casserole.
  • Remplir un grand récipient plat de neige et bien la compacter. Laisser le contenant à l’extérieur en sécurité ou au congélateur, le temps que la tire atteigne la bonne température.
  • Faire bouillir le sirop d’érable à feu moyen-élevé et y déposer un thermomètre à bonbon sur le rebord ou la sonde d’un thermomètre dans le sirop.
  • Amener le sirop entre 237°F et 240°F pour une durée approximative de 20 minutes. Il est très important de ne jamais remuer le sirop pendant et après la cuisson car la tire peut se cristalliser. La préparation est prête lorsque les gouttes de tire forment des petites boules molles dans un verre d’eau froide.
  • Prendre un bâton et déguster votre tire nature ou avec vos ingrédients préférés en vous inspirant d’une de nos 10 recettes originales de tire d’érable.

Notes pour méthode sur la cuisinière :

La température à atteindre peut varier selon la pression atmosphérique propre à chaque région. Pour une tire d’érable totalement végétalienne, vous n’avez qu’à déposer une cuillère de bois dans la casserole pour éviter le débordement au lieu d’appliquer une matière grasse.

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