Sauce au caramel et aux arachides

Ingrédients

• 1 tasse ou 250 ml de sucre granulé
• 3 c. à soupe ou 45 ml d’eau
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1 tasse ou 250 ml de crème à fouetter
• 1/3 tasse ou 75 ml de beurre d’arachide crémeux
• 1 c. à thé ou 5 ml de vanille

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, chauffez le sucre, l’eau et le jus de citron à feu moyen.
2. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Puis, en secouant doucement la casserole de temps à autre, sans remuer la préparation, laissez bouillir jusqu’à ce que la sauce prenne une belle coloration dorée, soit de 5 à 7 minutes.
3. Retirez du feu et ajoutez la crème. Le mélange fera de gros bouillons.
4. Remettez la casserole à feu doux et remuez pour obtenir une préparation homogène et crémeuse.
5. Ajoutez le beurre d’arachide et remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez la vanille en remuant.
6. Laissez refroidir la sauce un peu, puis versez-la dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
7. Si vous désirez une sauce plus consistante, servez-la froide, directement du réfrigérateur. Pour une sauce plus liquide, servez-la tiède.