Voici une bonne recette de tarte sans farine et qui contient seulement ¾ de tasse de sucre.
Recette présentée par “Fruits from Chili” en collaboration avec le Mouvement j’aime les fruits et légumes.
Préparation : 30 minutes | Cuisson : 30 à 40 minutes | Portion : 8
Ingrédients pour la pâte
- 180 g (6 onces) de pistaches rôties écalées
- 3 œufs, blancs et jaunes séparés
- 250 ml (1 tasse) de sucre en poudre, divisé
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 10 ml (2 c. à thé) de zeste d’orange
- 80 ml (1/3 tasse) de jus d’orange fraîchement pressé
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Ingrédients pour la garniture
- 80 ml (1/3 tasse) de yogourt grec à la vanille
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange
- 2 oranges navel et 2 mandarines, pelées au couteau et tranchées en rondelles
Préparation
- Préchauffer le four à 165°C (325°F).
- Au robot culinaire, broyer les pistaches jusqu’à ce qu’elles forment une poudre grossière. Réserver.
- Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs avec 175 ml (¾ tasse) du sucre en poudre.
- Incorporer les pistaches broyées, le sel, le zeste et le jus d’orange et la vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs et le sucre en poudre restant, jusqu’à l’obtention de pics mous.
- Incorporer les blancs d’œufs au mélange de pistaches en pliant doucement avec une cuillère en bois. Éviter de trop mélanger.
- Beurrer un moule à charnières de 20 ou 23 cm de diamètre (8 ou 9 pouces). Recouvrir le fond d’un papier parchemin.
- Verser la pâte dans le moule et cuire au four 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
- Laisser la croûte refroidir complètement (au moins 30 minutes) puis démouler délicatement.
- Recouvrir la croûte de yogourt, parsemer du zeste d’orange puis y étaler les tranches d’agrumes.
Astuce : il est toujours possible de changer le sucre en poudre pour du miel ou du sucre de canne.
