Alimentation

Le souper idéal pour l’après-ski

20 janvier 2023

Après une longue journée sur les pentes de ski, un bon repas réconfortant est de mise! Les boulettes de veau du Québec et la purée de pomme de terre Mamzells est la combinaison gagnante pour faire plaisir à tous les membres de la famille.

Boulettes de veau à la suédoise 

Recette présentée par : Veau du Québec

Portions : 4 | Préparation : 15 minutes | Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Boulettes

  • 500 g (1 lb) de Veau du Québec haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de champignons hachés
  • 60 ml (1/4 tasse) de chapelure nature
  • 1 œuf battu
  • 1 oignon haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de lait
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque (quatre-épices) moulu
  • Sel et poivre au goût

Sauce

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème à cuisson 15 %

Préparation

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes.
  • Former 16 boulettes d’environ 45 g chacune (3 c. à soupe).
  • Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Colorer les boulettes sur tous les côtés de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
  • Dans le même poêlon, cuire la farine 30 secondes. Verser le bouillon de bœuf et porter à ébullition en remuant.
  • Remettre les boulettes dans le poêlon. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen-doux de 10 à 12 minutes.
  • Incorporer la crème et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Purée de pommes de terre Mamzells

Portions : 4 | Préparation : 25 minutes | Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 2 lb (900 g) de pommes de terre Mamzells Purée de la gamme Utilisations
  • ½ tasse (125 ml) de lait chaud
  • ¼ de tasse (65 ml) de beurre morcelé
  • Sel et poivre au goût

*** Facultatif : ciboulette émincée, sel de céleri

Préparation

  • Laver et tailler les pommes de terre en dés. Garder la pelure.
  • Déposer celles qui sont propres et coupées dans un chaudron d’eau froide durant l’opération.
  • Une fois toutes les pommes de terre submergées, recouvrir le chaudron d’un couvercle et porter lentement l’eau à ébullition pendant environ 15 à 20 minutes, puis réduire petit à petit la température du feu. Piquer les pommes de terre avec la pointe du couteau pour vérifier la cuisson.
  • Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffer (sur le poêle ou au four à micro-ondes) le lait et les morceaux de beurre sans bouillir. Réserver.
  • Égoutter l’eau du chaudron et remettre les pommes de terre dans la casserole.
  • Utiliser un presse-purée pour pilonner manuellement les pommes de terre afin de les réduire à une consistance homogène.
  • Incorporer graduellement le mélange de lait et de beurre encore chaud jusqu’à l’obtention d’une texture douce et onctueuse puis assaisonner au goût.
  • Servir chaud.

Bon apétit! 

Écrit par Michèle Laplante

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