Alimentation

Cornichons du Québec à l’aneth

Ce printemps nous avons fait du pain.. trop de pain! Maintenant on s’attaque aux marinades et on commence par les cornichons qui sont en pleine saison.  

Cette recette est présentée par “Mangez Québec”.

Ingrédients

  • 1,5 kg (3 livres) de cornichons du Québec moyens
  • 750 ml (3 tasses) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc
  • 75 ml (5 c à soupe) de gros sel
  • 20 gousses d’ail, pelées
  • Tiges ou brin d’aneth frais du Québec, au goût
  • Herbes salées, au goût
  • Graines de moutarde, au goût
  • Grains de poivre noirs, au goût

Préparation

  • Laver à l’eau froide, puis brosser les cornichons. Dans un grand récipient, déposer les cornichons puis immerger d’eau glacée. Afin de les rendre encore plus croquants, ajouter des cubes de glace et remuer. Faire tremper 6 h. Rincer et égoutter.
  • Dans une grande marmite, verser l’eau et le vinaigre, puis ajouter le sel. Porter à ébullition. Pendant ce temps déposer à la verticale les cornichons dans des bocaux* à marinade stérilisés et encore chauds. Ajouter au goût dans chacun des pots des gousses d’ail, tiges ou brins d’aneth, une c. à soupe d’herbes salées et une pincée de graines de moutarde et de poivre. Verser immédiatement le mélange de vinaigre sur les cornichons, dans chacun des pots. Fermer hermétiquement. Laisser reposer deux mois avant de consommer.

* Important : stériliser les pots à marinades et les couvercles en respectant scrupuleusement les instructions du fabricant. L’application exacte des méthodes et de la durée indiquées pour le traitement à la chaleur élimine de façon adéquate certains micro-organismes pouvant résister à la chaleur.

À propos des cornichons:  Il s’agit du concombre cueilli avant maturité. Des sélections ont été faite au fil du temps afin d’obtenir des cornichons hybrides dont le plant porte précocement plus de fruits et qui sont de plus petite taille. Ces concombres sont très croquants. On y retrouve le populaire « concombre gherkin », cultivé spécialement pour la préparation des marinades.

Auteur: MENU Plaisirs maraîchers - 2005


Source: Mangez Québec - https://mangezquebec.com/fr/article/recettes/291/cornichons-du-quebec-a-laneth/

Source: Mouvement j'aime les fruits et légumes - https://www.jaimefruitsetlegumes.ca/fr/aliments/concombre/


Cette semaine
Tout savoir sur les petits boutons de bébé

Ah non! Un bouton! On l’a remarqué tout de suite sur la peau lisse de notre bébé. Mais qu’est-ce que c’est? C’est une piqûre? La varicelle? Un bouton de chaleur? L’acné du nourrisson? De l’urticaire?

Régime canadien de soins dentaires : des soins plus accessibles

Présenté par l'Association des chirurgiens dentistes du Québec

La santé de nos enfants n’a pas de prix. On souhaite leur offrir le meilleur et ça passe aussi par le maintien d’une bonne santé buccodentaire. D’ailleurs, saviez-vous qu’un dentiste est capable de poser plus de 200 diagnostics et qu’il est un acteur essentiel de votre bonne santé globale? 

11 jeux pour interagir avec bébé

On veut bien interagir avec bébé… mais on ne sait pas toujours comment! Voici quelques idées de jeux parfaits pour l’éveiller, l’amuser et contribuer à son développement.

12 purées rapides

Pressée et bousculée par le temps, pas question de céder à la panique. Voici des idées de purées minute à faire tout en préparant vos repas familiaux.