Alimentation

Macaroni au fromage, patate douce et poulet

Le macaroni au fromage est certainement un plat très apprécié des enfants, par contre celui-ci est trop souvent pauvre en protéines et en légumes. Voici une petite astuce pour cacher des légumes dans une sauce crémeuse; ajoutez-les en purée! 

 

Crédit :Hubert Cormier

La patate douce est parfaite pour ce plat puisqu’elle est abordable et donne une purée lisse et onctueuse. Surplombé d’un poulet de qualité, ce plat est tout sauf un banal macaroni au fromage. 

Ingrédients

  • 6 hauts de cuisses de poulet
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à table) d’herbes de Provence
  • 750 ml (3 tasses) de macaroni
  • 375 ml (1 ½ tasse) de lait
  • 30 ml (2 c. à table) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de purée de patate douce
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage cheddar léger râpé
  • Sel et poivre au goût
  • Ciboulette en garniture 

Préparation 

  • Dans une grande casserole, porter à ébullition une grande quantité d’eau.
  • Entre-temps, couper les hauts de cuisses en cubes et les faire dorer dans l’huile.
  • Ajouter environ 400 ml d’eau, le sel, le poivre et les herbes de Provence puis laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
  • Dans une autre casserole, mélanger à froid le lait et la farine. Porter à ébullition en fouettant.
  • Retirer du feu dès les premiers gros bouillons et ajouter 250 ml (1 tasse) de fromage et la purée de patate douce.
  • Faire cuire les macaronis et les égoutter.
  • Mélanger la sauce, le poulet et les pâtes. Saler et poivrer.
  • Gratiner les assiettes avec le fromage cheddar restant et garnir avec la ciboulette au moment de servir.

Cette recette est une gracieuseté du nutritionniste et auteur Hubert Cormier. Pour plus de ses recettes et conseils, visitez www.hubertcormier.com


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