Pour rendre le tout encore plus amusant, placez la viande et les feuilles de laitue au centre de la table et laissez chacun rouler son leur propre rouleau.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
Marinade
- ⅓ tasse de sauce soya
- 3 c. à table de cassonade légèrement tassée
- 2 c. à table de jus de citron frais
- 2 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 1 c. à thé d’ail émincé
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé
- ¼ c. à thé de sauce aux piments forts piquante
- 4 steaks d’épaule de porc avec l’os d’environ 12 oz chacun et d’une épaisseur d’un demi po
- 1 pomme de laitue verte ou à feuilles rouges
Préparation
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger les ingrédients de la marinade en s’assurant que le sucre soit entièrement dissout.
- Placer les steaks dans un grand sac de plastique refermable et verser la marinade. Retirer l’air et sceller le sac. Retourner le sac pour distribuer la marinade, placer le sac dans un bol et réfrigérer le tout pour 8 à 12 heures.
- Laisser les steaks reposer 15 à 30 minutes à température ambiante avant de les griller.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (175 à 230 °C ou 350 à 450 °F).
- Retirer les steaks du sac et jeter la marinade. Nettoyer la grille de cuisson. Faire griller les steaks directement sur un feu moyen pendant 8 à 10 minutes en les retournant une fois ou deux et en gardant le couvercle refermé, jusqu’à ce qu’elles ne soient plus roses au centre. Retirer du barbecue et laisser reposer de 3 à 5 minutes. Couper les steaks en bouchées.
- Prendre un grande feuille de laitue, étendre un peu de pâte de haricot (si désiré), y poser des morceaux de steak et un peu de kimchi puis la rouler.
Recette créée par Jamie Purviance pour Weber.
