Alimentation

Longe de porc farcie aux champignons, au fromage et aux épinards

11 janvier 2019

Cette recette, en plus d’être savoureuse, rendra votre maison chaleureuse par les effluves qu’elle y laissera. À essayer, sans tarder. 

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 5 à 10 minutes | Portions : 4

Ingrédients 

  • 2,5 lb de Longe de porc
  • 2 c. à table de beurre
  • 1 contenant de champignons blanc, hachés
  • 1 tasse de champignons shiitakes, équeutés et hachés
  • 1 échalote française, hachée
  • 3 tasses d’épinards hachés
  • 1 ½ de fromage mozzarella fumé, râpé
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  • Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
  • Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, faire fondre le beurre, puis cuire les champignons et l’échalote française pendant 8 minutes. Ajouter les épinards et laisser fondre pendant 2 minutes. Assaisonner généreusement, puis réserver.
  • Dans une autre poêle, à feu vif, rôtir la longe de porc de chaque côté, puis l’ouvrir en deux sans la détacher complètement. Farcir avec le mélange de champignons et avec le fromage.
  • Bien ficeler le rôti et le déposer dans la poêle. Cuire au four pendant 30 minutes.
  • Retirer du four, couvrir le papier d’aluminium, puis laisser reposer pendant 15 minutes.
  • Trancher pour servir

Recette de trois fois par jour tirée du site Le porc du Québec.

 

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Plusieurs des recettes contenues dans le livre ont été développées par des chefs québécois de renom tels que Jonathan Garnier, Marilou (Trois fois par jour), Martin Juneau et Stefano Faita.

 

Pour en savoir plus
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