Préparation : 15 minutes | Cuisson : 5 à 10 minutes | Portions : 4
Ingrédients
- 2,5 lb de Longe de porc
- 2 c. à table de beurre
- 1 contenant de champignons blanc, hachés
- 1 tasse de champignons shiitakes, équeutés et hachés
- 1 échalote française, hachée
- 3 tasses d’épinards hachés
- 1 ½ de fromage mozzarella fumé, râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
- Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, faire fondre le beurre, puis cuire les champignons et l’échalote française pendant 8 minutes. Ajouter les épinards et laisser fondre pendant 2 minutes. Assaisonner généreusement, puis réserver.
- Dans une autre poêle, à feu vif, rôtir la longe de porc de chaque côté, puis l’ouvrir en deux sans la détacher complètement. Farcir avec le mélange de champignons et avec le fromage.
- Bien ficeler le rôti et le déposer dans la poêle. Cuire au four pendant 30 minutes.
- Retirer du four, couvrir le papier d’aluminium, puis laisser reposer pendant 15 minutes.
- Trancher pour servir
Recette de trois fois par jour tirée du site Le porc du Québec.
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