Alimentation

Longe de porc farcie aux champignons, au fromage et aux épinards

11 janvier 2019

Cette recette, en plus d’être savoureuse, rendra votre maison chaleureuse par les effluves qu’elle y laissera. À essayer, sans tarder. 

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 5 à 10 minutes | Portions : 4

Ingrédients 

  • 2,5 lb de Longe de porc
  • 2 c. à table de beurre
  • 1 contenant de champignons blanc, hachés
  • 1 tasse de champignons shiitakes, équeutés et hachés
  • 1 échalote française, hachée
  • 3 tasses d’épinards hachés
  • 1 ½ de fromage mozzarella fumé, râpé
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  • Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
  • Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, faire fondre le beurre, puis cuire les champignons et l’échalote française pendant 8 minutes. Ajouter les épinards et laisser fondre pendant 2 minutes. Assaisonner généreusement, puis réserver.
  • Dans une autre poêle, à feu vif, rôtir la longe de porc de chaque côté, puis l’ouvrir en deux sans la détacher complètement. Farcir avec le mélange de champignons et avec le fromage.
  • Bien ficeler le rôti et le déposer dans la poêle. Cuire au four pendant 30 minutes.
  • Retirer du four, couvrir le papier d’aluminium, puis laisser reposer pendant 15 minutes.
  • Trancher pour servir

Recette de trois fois par jour tirée du site Le porc du Québec.

 

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Plusieurs des recettes contenues dans le livre ont été développées par des chefs québécois de renom tels que Jonathan Garnier, Marilou (Trois fois par jour), Martin Juneau et Stefano Faita.

 

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