Alimentation

Menu de l'action de grâce de K pour Katrine

Ne cherchez plus! Voici le menu parfait pour l’Action de grâce : Salade de millet, choux et pomme grenade – Salade tiède de patates grelots à l’aneth – Pilons de poulet épicés aux amandes et Croustade aux pêche et noix de coco.  

Salade de millet choux et pomme grenade

Préparation : 15 min | Portions : 6

Ingrédients

Salade

  • 2 tasses (500 ml) de millet (ou quinoa), cuit
  • 1 poire rouge, en dés
  • Graines de 1 pomme grenade
  • 1 tasse (250 ml) d’amandes tranchées, grillées (plus quelques-unes pour le dessus de la salade)
  • 2 tasses (500 ml) de chou chinois, émincé finement
  • 2 tasses (500 ml) de chou de Bruxelles, émincé finement et sans le trognon?
  • 1/2 tasse (125 ml) de basilic, haché (dernière minute)

Vinaigrette

  • 1 échalote française, hachée finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de tamari sans blé
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  • Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à une consistance homogène.
  • Dans un grand saladier, mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette. Saler et poivrer.

Ici le choux de Bruxelles cru est très doux et apporte un bon croquant à la salade en plus du chou c’est bon pour la santé!

Salade tiède de patates grelots à l’aneth

Cuisson :10 min | Préparation : 15 min | Portions : 4

Ingrédients

  • 4 tasses de grelots (2 lb)
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’aneth fraîche, hachée
  • 3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette fraîche, hachée

Vinaigrette au balsamique blanc et aux herbes

  • 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
  • Fleur de sel et poivre en grains

Préparation

  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les grelots jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Égoutter et laisser tiédir quelques minutes.
  • Couper les grelots en deux et déposer dans un saladier avec les herbes.
  • Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur les grelots et les herbes et mélanger délicatement.

Pour ajouter de la couleur à votre table, mélanger les sortes de grelots 

Pilons de poulet épicés aux amandes

Cuisson :45 min | Préparation : 20 min | Portions : 4 à 6

Ingrédients

  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
  • 1/4 tasse (60 ml) de miel
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piments de cayenne
  • Jus de 2 limes
  • 1/4 tasse (60 ml) de tamari
  • 12 pilons de poulet, sans la peau
  • 4 oignons verts, hachés
  • 1/3 tasse (80 ml) d’amandes entières hachées finement

Préparation

  • Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  • Dans un grand bol, mélanger l’huile, le gingembre, le miel, les flocons de piments, le jus de lime et le tamari. Ajouter les pilons de poulet et bien enrober de marinade. Laisser mariner 20 minutes ou plus au frigo.
  • Déposer les pilons sur la plaque à biscuits avec un peu de marinade (Ne pas jeter le reste de la marinade!) Cuire 25 minutes.
  • Ajouter les oignons verts et les amandes au reste de la marinade. Verser sur les pilons de poulet et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.
  • Servir avec un riz basmati au lait de coco et des bok choy à la vapeur. Je suis 100% certaine que toute la famille vous donnera un gros bec après avoir goûté à cette recette!

Bon à savoir: Pour faire un riz au lait de coco, vous n’avez qu’à remplacer la moitié de la quantité d’eau suggérée sur l’emballage par du lait de coco. Vous obtiendrez un riz légèrement parfumé au coco qui se mariera à merveille avec les pilons de poulet!

Croustade aux pêches et noix de coco

Cuisson :50 min | Préparation : 20 min | Portions : 6 à 8

Ingrédients

Garniture de pêches et bleuets

  • 1 sac de 600 g ou 4 tasses (1 L) de pêches congelées, décongelées
  • 2 tasses (500 ml) de bleuets congelés
  • 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
  • Les graines de 1 gousse de vanille ou 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • Jus et zeste de 1 clémentine
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais
  • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

Croustillant

  • 2 tasse (500 ml) de flocons d’avoine, sans gluten
  • 1 tasse (250 ml) de poudre d’amandes
  • 1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée, non-sucrée
  • 1/3 tasse (80 ml) de cassonade, bien tassée
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 2/3 tasse (150 ml) de margarine, sans produits laitiers

Préparation

Garniture de pêches et bleuets

  • Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.
  • Dans un plat de cuisson rond de 10 po de diamètre ou carré  8 x 8 po, mélanger délicatement les pêches, les bleuets, la cassonade, les graines de vanille, le jus et zeste de clémentine, le gingembre et la fécule de maïs. Réserver.

Croustillant

  • Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la noix de coco, la cassonade, la cannelle et le sel.
  • Incorporer la margarine aux ingrédients secs. Travailler avec les mains, c’est plus facile.
  • Étendre le croustillant sur la garniture de fruits. Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne sur les côtés.

Cette croustade est encore plus délicieuse lorsqu'elle est accompagnée de crème fouettée, ou de crème glacée, à la noix de coco sans produit laitier.

K pour Katrine

Gourmande de naissance et grande cuisinière de desserts généreux et décadents, j’ai su lier ma passion pour la cuisine à travers une foule de causes sociales dont Le Kiosque de limonade, un événement au profit de la Fondation CHU / Sainte-Justine et l'animation de « Un petit gâteau à la fois » sur les ondes de Canal Vie. Une récente intolérance aux produits laitiers ainsi que des problèmes d'inflammation m'obligèrent toutefois à poursuivre l'aventure différemment en créant le site de recette K pour Katrine.


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