Carrés de quinoa au beurre d’amande

Ingrédients 

• 3/4 tasse de beurre d'amande
• 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
• 1/2 tasse de dattes, noyaux retirés
• 4 tasses de céréales soufflées au quinoa
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
• 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée non sucrée (facultatif)

Préparation

• Chauffez le beurre d'amande et l'extrait de vanille dans une casserole moyenne à feu moyen pour faire fondre lentement le beurre d'amande.
• Pendant ce temps, dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélangez les dattes avec 1/4 tasse d'eau jusqu'à ce qu'elles forment un sirop. Ajoutez ce mélange dans la casserole et remuer pour combiner.
• Dans un grand bol, ajoutez les céréales soufflées au quinoa et le mélange au beurre d'amandes et mélangez bien. Incorporez les amandes effilées, les pépites de chocolat et la noix de coco (si vous l’utilisez).
• Tapissez un plat de cuisson 8x8 avec du papier parchemin. Étalez le mélange uniformément dans la casserole et placez au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes.
• Retirez les barres du réfrigérateur et coupez en carrés uniformes (donne environ 9 carrés au total).
• Emballez ou conservez dans des contenants hermétiques jusqu'à 5 jours (s'ils ne sont pas tous consommés avant cette date!).

Recette présentée par : Collectives des Amandes de la Californie