Alimentation

Pain déjeuner santé – K pour Katrine

Pour les petits matins sur le pouce ou ceux qui précèdent les longues journées, celles qui demandent un max d’énergie, ce pain est exactement ce dont vous aurez besoin.

Crédit :Ariel Tarr

Préparation: 25 minutes - Cuisson: 1h10 - Portions: 8

Ingrédients
  • 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten
  • 3/4 tasse (180 ml) de poudre d’amandes
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de muscade
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
  • 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
  • 2 œufs
  • 1 banane, en purée
  • 3/4 tasse (180 ml) de courgettes, râpées (du côté des gros trous de la râpe)
  • 3/4 tasse (180 ml) de carottes, râpées (du côté des gros trous de la râpe)
  • 1 pomme, en petits cubes
  • 1 tasse (250 ml) de dattes, dénoyautées et hachées
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix au choix, hachées
Préparation
  • Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F. Graisser un moule à pain de 10 x 5 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade. Réserver.
  • Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le sirop d’érable, les oeufs et la banane
  • Ajouter les courgettes et les carottes râpées, puis incorporer les ingrédients secs à l’aide d’une spatule.
  • Ajouter les cubes de pommes, les dattes et les noix, puis mélanger.
  • Verser la pâte dans le moule et cuire 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain ressorte propre.
  • Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
Bon à savoir :

Le pain santé se conserve 1 journée à température ambiante ou 3 jours au réfrigérateur, emballé d’une pellicule de plastique. Délicieux avec la confiture aux abricots Double Fruits «légère» qui n’est pas trop sucrée.

K pour Katrine

Gourmande de naissance et grande cuisinière de desserts généreux et décadents, j’ai su lier ma passion pour la cuisine à travers une foule de causes sociales dont Le Kiosque de limonade, un événement au profit de la Fondation CHU / Sainte-Justine et l'animation de « Un petit gâteau à la fois » sur les ondes de Canal Vie. Une récente intolérance aux produits laitiers ainsi que des problèmes d'inflammation m'obligèrent toutefois à poursuivre l'aventure différemment en créant le site de recette K pour Katrine.


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