Cuisson :30 min | Préparation : 10 min | Portions : 10
Ingrédients
- 80 ml (⅓ tasse) de gelée de pommes
- 6 pommes pelées et sans les cœurs, coupées en fines tranches (voir Astuces)
- 3 œufs
- 125 ml (½ tasse) de boisson aux amandes nature non sucrée
- 60 ml (¼ tasse) de cassonade légèrement tassée
- 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pur
- 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage sans gluten (voir Note)
- 180 ml (¾ tasse) de poudre d’amandes
- 60 ml (¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide certifiés sans gluten (gruau rapide)
- 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
Préparation
- Préchauffer le four à 180C (350F).
- Dans un grand poêlon en fonte de 25 cm (10 po) chauffé à feu moyen-vif, porter à ébullition la gelée de pommes jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Ajouter les pommes et cuire 2 ou 3 minutes, sans remuer. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes.
- Dans un grand bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger les œufs, la boisson aux amandes, la cassonade, l’huile et la vanille.
- Incorporer la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, les graines de lin et la poudre à pâte. À l’aide d’une cuillère, répartir la pâte sur les pommes chaudes et cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler. Pour faciliter le démoulage, passer la pointe d’un couteau autour du gâteau, en longeant le rebord du poêlon, puis renverser dans une assiette de service. Servir chaud.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Note
- Les mélanges de farine sans gluten sont vendus dans la plupart des épiceries. Optez pour un mélange contenant de la gomme de xanthane, un épaississant naturel qui ajoute du volume et de l’onctuosité aux pâtisseries sans gluten. Si vous ne souffrez pas d’intolérance au gluten, vous pouvez utiliser de la farine de blé tout usage régulière. La recette sera aussi bonne.
- Privilégiez les pommes Cortland, Spartan, Gala et Lobo pour réaliser cette recette, car elles gardent leur forme à la cuisson. Évitez la McIntosh, la Melba et la Paulared qui se transforment en purée à la cuisson.
- Si vous n’avez pas de poêlon en fonte, utilisez un poêlon régulier antiadhésif et, au besoin, recouvrez la poignée de papier d’aluminium pour la protéger avant de mettre le gâteau au four.
Valeur nutritive
- 274 Calories
- Protéines 5 g
- Lipides 13 g
- Glucides 37 g
- Fibres 3 g
- Sodium 109 mg
