Alimentation

Tofu épicé aux arachides et tofu au beurre

Sa vidéo sur le tempeh, aussi hilarante qu’instructive, a fait rayonner son nom et son site : Jean-Philippe Cyr, alias le chef bouddhiste, prône le végétalisme accessible, goûteux et simple. On adore – et les enfants approuvent aussi!

Crédit :Samuel Joubert

Dans son tout premier livre de recettes, La cuisine végane de Jean-Philippe, récemment paru, le chef propose une centaine de recettes dont trois plats principaux à base de cubes de tofu. En voici deux, à essayer (même un soir de semaine), en faisant fi des préjugés que l’on entretient parfois autour de cette protéine végétale!

Tofu épicé aux arachides

Nombre de portions : 4
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients 
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à soupe (30 ml) sauce soya
  • 2 c. à soupe (30 ml) ketchup
  • ¼ tasse (70 g) beurre d’arachide
  • 1 c. à soupe (15 ml) sirop d’érable
  • 1 tasse (250 ml) bouillon de légumes
  • ½ c. à thé (2,5 ml) sauce sriracha
  • 1 bloc (454 g) tofu ferme, coupé en dés
Préparation 
  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif.
  • Ajouter les échalotes et l’ail. Faire revenir pendant 2 minutes.
  • Ajouter la sauce soya, le ketchup, le beurre d’arachide, le sirop d’érable, le bouillon de légumes et la sauce sriracha. Bien mélanger.
  • Ajouter le tofu, porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
  • Servir sur du riz et déguster.

Recette tirée de La cuisine végane de Jean-Philippe par Jean-Philippe Cyr, illustrations de Samuel Joubert, paru aux éditions Cardinal, 208 pages, ISBN: 978-2-924646-17-5, 29,95$.

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