Alimentation

Ragoût de courge aux saucisses

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 5 minutes
Portions : 4
Courges suggérées : musquées, potagères et potirons

Ingrédients
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 boîte de conserve (environ 500 ml) de haricots blancs égouttés et rincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre
  • Sel et poivre, au goût
  • 500 ml (2 tasses) de courge coupée en tranches
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
  • 8 saucisses de charcuterie
Préparation
  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et y faire blondir l’oignon et l’ail environ 5 minutes. Ajouter les haricots et la coriandre. Saler et poivrer.
  • Dans un plat allant au four, déposer les tranches de courge. Ajouter les oignons et l’ail. Verser le bouillon et déposer les saucisses sur le dessus. Couvrir.
  • Cuire au four 1 heure.

       Recette tirée du livre Le meilleur des courges de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, publié aux éditions           Goélette, 128 pages, ISBN : 978-2-89690-906-3, 14,95$.

 

 

 

 

 

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