Alimentation

Croustade aux poires et aux bleuets sauvages du Québec

Bourrés d'antioxydants, peu caloriques, remplis de vitamines, les bleuets du Québec, ou « perles bleues » arrivent sur les étalages comme des promesses de vacances, de festivités, de desserts moelleux... En voici justement un, savoureux et difficile à rater.

Préparation : 35 minutes | Cuisson : 25 minutes | Portions : 4

Ingrédients

Garniture

  • 2 poires
  • 450 g (1 lb) de bleuets sauvages surgelés
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de sucre

Croustade

  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de noix hachées
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 45 ml (2 ½ cuillères à soupe) de sucre

Crème à la cannelle

  • 250 ml (1 tasse) de crème 15 %
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de sucre vanillé
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de cannelle en poudre

Préparation

  • Peler les poires et les couper en dés.
  • Mélanger les bleuets sauvages avec le sucre et les poires et mettre dans un moule allant au four.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu doux.
  • Hacher finement les noix.
  • Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et les noix. Ajouter le beurre fondu et pétrir.
  • Déposer ce mélange sur les bleuets sauvages et les poires. Cuire dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 20 à 25 minutes.
  • Fouetter légèrement la crème, ajouter en remuant le sucre vanillé et la cannelle, et en napper la croustade. Servir chaud.

Recette tirée de Perlebleue.ca, le site du Syndicat des Producteurs de Bleuets du Québec, qui propose de bonnes adresses, des recettes et beaucoup d'informations sur ce petit fruit.

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