Préparation : 15 minutes
Portions : 8 à 10
Cuisson : 75 minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 15 ml (1 c. à s.) de zeste de pamplemousse
- 125 ml (½ tasse) de graines de chia moulue
- 500 ml (2 tasses) de banane en purée
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 125 ml (½ t asse) de beurre fondu (non salé)
- 125 ml (½ tasse) de sucre d’érable (ou cassonade)
- 2 oeufs
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 375 ml (1½ tasse) de framboises du Québec
Glaçage (facultatif)
- 375 ml (1½ tasse) de sucre glace
- 15 ml de jus de pamplemousse
- 1 blanc d’œuf
- Un peu de zestes de pamplemousse
Préparation
- Préchauffer le four a (175°C) 350˚F. Beurrer et fariner un moule à pain.
- Dans un moyen bol, mélanger les farines, la poudre a pâte, le sel, le zeste et les graines de chia ensemble. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger légèrement les bananes, le yogourt et le bicarbonate de soude (le mélange prendra un peu de volume).
- Dans ce même bol, ajouter le beurre, sucre d’érable, les œufs, la vanille. et bien mélanger les liquides.
- Incorporer graduellement dans le bol d’ingrédients secs et mélanger délicatement, déposer la pâte dans le moule.
- Cuire au four pendant environ 75 min. Vérifier la cuisson et refroidir.
- Mélanger tous les ingrédients du glaçage et l'ajouter sur le gâteau refroidi, si désiré.
Recette tirée du site de l'Association des producteurs de fraises et framboises du Québec qui propose des informations sur les variétés de fraises, des trucs de conservation et une foule de recettes.
