Alimentation

Macaroni au fromage et homard

Ah! Le homard! La saison bat encore son plein, au Québec. Moelleuse, parfumée, fine et délicate, la chair de homard se marie bien aux saveurs du fromage. Voici une recette gagnante, que vous soyez des habitués ou des apprentis.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 4

Ingrédients 
  • 600 ml (2 ½ tasses) de lait
  • 75 ml (5 c. à soupe) de farine
  • 1 petit oignon blanc
  • 3 clous de girofle
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 pincée de muscade
  • 185 ml (3/4 de tasse) de crème 35% M.G.
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 1 boîte de 320g (11 oz) de chair de homard, égoutée et coupée en dés
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • 1 paquet de 500 g (1 lb) de macaronis courts
  • 250 ml (1 tasse) de cheddar doux blanc
  • 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé
Préparation
  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans une casserole, chauffer le lait.
  • Entre temps, dans une autre casserole, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre à feu doux.
  • À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer la farine, en remuant constamment.
  • Laisser cuire 5 minutes.
  • Incorporer le lait chaud. À l’aide d’un fouet, bien mélanger.
  • Ajouter l’oignon piqué de clous de girofle. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
  • Laisser cuire à feu doux 15 minutes, en remuant de temps à autre.
  • Incorporer 1/4 tasse de crème. Passer au tamis.
  • Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et faire suer.
  • Incorporer le vin blanc. Laisser mijoter quelques minutes.
  • Ajouter la chair de homard.
  • Incorporer la béchamel et le reste de la crème.
  • Ajouter le poivre de Cayenne. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis.
  • Égoutter. Réserver dans la casserole.
  • Ajouter la sauce. Mélanger.
  • Verser la préparation dans un plat à gratin. Répartir le fromage sur le dessus.
  • Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
  • Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Note : Avec ce plat, la SAQ recommande entre autres un Pinot gris des États-Unis, un Chardonnay de France ou encore un rosé d'Argentine. En tout, 452 vins sont proposés en accords mets-vins.

Recette tirée du site de la SAQ, qui contient une foule d'idées de menus avec des propositions d'accords mets-vins.


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