Un Chef à l'érable propose cinq services qui mettent en vedette un produit : l'érable. Que ce soit pour les papilles curieuses, les foodies ou les gourmands, en amoureux, entre amis ou en famille, cette cabane à sucre urbaine promet une expérience inoubliable... et sucrée!
En avant-goût, voici la recette de l'un des plats servis par Laurent Godbout, chef-propriétaire de Chez L'Épicier à Montréal et à Palm Beach.
Ingrédients
- Bavette de boeuf ou grosses pièces genre macreuse
- ¼ tasse de sauce worchestershire
- ½ tasse de sauce soya
- 1 c thé de fumée liquide
- 4 oz de sirop d’érable
- ½ c thé de poudre d'oignon
- ½ c table d'ail haché
- 1 pincée de cayenne
- 1/4 c table de poivre
- ¼ c table de curcuma
- 2 oz de bière
Préparation
- Congeler les bavettes légèrement et slicer finement, dans le sens de la longueur, environ 3” x 10” de long.
- Mélanger le reste des ingrédients et y mariner le boeuf environ 15 heures.
- Bien éponger les tranches de boeuf. Les mettre au four à 1600F environ 6 heures en les retournant de temps en temps.
- Conserver dans un contenant hermétique.
Un Chef à l’érable est ouvert du 10 mars au 16 avril, les vendredis et samedis avec un service du soir à 18h ainsi que les dimanches à 11h pour le brunch. Réservez votre place dès maintenant au (514) 288-0914 ou au info@scena.ca.
