Alimentation

Tartare de tomates et de mangue à la mozzarella di bufala

8 décembre 2017

Portions : 4
Préparation : 20 minutes

Ingrédients
  • 1 petite mangue Ataulfo bien mûre, pelée, dénoyautée et coupée en petits dés
  • 6 tomates italiennes pelées, épépinées et coupées en petits dés (la chair seulement)
  • 1 petite gousse d’ail pressée
  • 60 ml (  tasse) d’échalote française hachée finement
  • 2 c. à soupe de petites câpres
  • 100 g (3 oz) de mozzarella di bufala coupée en petits dés
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à café de miel
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique (de bonne qualité)
  • Quelques gouttes de tabasco (au goût)
  • 3 c. à soupe de basilic ciselé finement
  • 2 c. à soupe de persil plat ciselé finement
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  • Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients du tartare. Saler et poivrer, au goût. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et piquant, au goût.
  • À l’aide d’un emporte-pièce, dresser le tartare dans 4 assiettes ou servir sur des croûtons.

Tirée du livre Tartares à volonté de Jean-François Plante aux éditions de l'Homme, 192 pages, ISBN : 978-2-7619-4747-3, 29,95$, aussi disponible en version numérique

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