Alimentation

Tartare de saumon, sauce cocktail

Le tartare, on adore! Qu'il soit fait de poisson, de viande ou végé, on lui fait une belle place sur notre table. Et oui, on le fait essayer aux enfants! Jean-François Plante, qui publie Tartares à volonté, nous offre cette recette classique.

Portions : 4
Préparation : 20 minutes

Ingrédients
  • 600 g (1,3 lb) de saumon frais, sans la peau, haché finement au couteau
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. à soupe d’échalote française hachée finement
  • 1 petite gousse d’ail fraîchement pressée
  • 60 ml (¼  tasse) de sauce chili ou de ketchup
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 petits cornichons à l’ail et à l’aneth hachés finement
  • 1 c. à soupe de purée de raifort
  • 1 c. à café de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée finement
  • Le jus de 1 citron vert
  • 2 c. à café de sambal oelek
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  • Dans un bol en inox très froid posé sur un autre bol rempli de glace, mélanger d’abord intimement le saumon et l’huile pour obtenir une préparation souple et pour envelopper et protéger la protéine. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger à nouveau. Saler et poivrer, au goût. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et piquant, au goût.
  • À l’aide d’un emporte-pièce, dresser le tartare dans 4 assiettes. Servir accompagné de croûtons.

Tirée du livre Tartares à volonté de Jean-François Plante aux éditions de l'Homme, 192 pages, ISBN : 978-2-7619-4747-3, 29,95$, aussi disponible en version numérique


Cette semaine
Cuisiner en famille durant la semaine de relâche!

La semaine de relâche est idéale pour renouer avec le plaisir de cuisiner en famille. Dites bonjour aux fous rires et aux nez poudrés de farine!

La micro-aventure : pour créer de beaux souvenirs en famille

Entre le travail, l’école et les routines, on n’a pas toujours le temps de préparer de grandes activités avec nos enfants. Les micro-aventures pourraient être une solution pour vous, parents pressés à la recherche d’idées simples!  

Une semaine de relâche pour grands et petits!

La relâche scolaire est un point de ralliement pour tous les âges! C’est l’occasion rêvée pour organiser des activités ou des escapades en famille.

Balado Naviguer ensemble : pour les parents ET les ados

Présenté par l’Association pour la santé publique du Québec (ASPQ)

Parents d’ado, vous savez que les sujets à aborder avec votre enfant sont nombreux et que les conversations sont parfois un peu difficiles. Les ados d’aujourd’hui vivent de nombreux changements dans une société en constante évolution, et les parents se sentent parfois démunis pour les soutenir. 

Nos Concours

À gagner : une carte cadeau de 100$

Participez pour gagner une carte cadeau de 100$ en épicerie