Alimentation

Poisson à la ciboulette

Recette tirée du livre de recettes illustrées Mandoline tome 1 « Mandoline : J’ai ça dans le sang! »

Portions : environ 6 portions de 75 g (2 oz)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Se conserve au réfrigérateur 2 jours
Se conserve au congélateur 2 mois

Ingrédients

  • 500 g (1 livre) de longe d’aiglefin
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).
  2. Dans un grand plat allant au four, déposer les longes de poisson en une seule couche. Réserver.
  3. Dans un petit bol, mélanger le vin blanc, la ciboulette, l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre.
  4. Verser ce mélange sur le poisson.
  5. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque (vérifier en faisant une petite incision dans la partie la plus charnue du poisson).
Nathalie Regimbal
Nutritionniste

Complice de l’alimentation des enfants âgés de 0 à 18 ans ainsi que des futures et nouvelles mamans, Nathalie Regimbal Dt.P. diététiste-nutritionniste, est auteure, formatrice et porte-parole. Elle a le privilège de vous accueillir en consultations nutritionnelles à la Clinique Pelvi-Santé à Brossard sur la Rive-Sud de Montréal. Mme Regimbal a également le bonheur de travailler chez Manger Futé où elle élabore du matériel éducatif ainsi que des livres de recettes dont la série Mandoline qui a gagné le prix du « Meilleur livre de cuisine santé et nutrition au Canada », dans le cadre du Gourmand Cookbook Awards.


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