Portions : 12 muffins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 2 à 3 jours
Congélation : 1 mois
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 250 ml (1 tasse) de son d’avoine
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 250 ml (1 tasse) de noix de coco non sucrée
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
- 125 ml (1/2 tasse) de purée de pommes
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 2 œufs
- 15 ml (1 c. à soupe) de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de zeste d’orange
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le son d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cassonade, la noix de coco et le zeste d’orange.
- Dans un autre bol, mélanger l’huile de canola, la purée de pommes, le lait, les œufs et la vanille et le zeste d’orange.
- Incorporer ce mélange liquide au mélange d’ingrédients secs. Mélanger juste assez pour humecter.
- À l’aide d’une cuillère, verser la préparation dans un moule à muffins antiadhésif ou tapissé de moules en papier.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher.
