Alimentation

Truffes au chocolat maya

Le chocolat maya a longtemps été considéré comme l’un des plus purs et des plus luxueux qui soient. Et pour en goûter toutes les subtilités, il est suggéré de le préparer en délicieuses truffes!

Ingrédients

  • 225 g de chocolat noir mexicain
  • 350 ml de crème à 35 %
  • ¼ de cuillère à thé d’extrait de vanille
  • ¼ de cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/8 de cuillère à thé de piment de Cayenne
  • 15 ml de café ou de liqueur de café
  • Options de garnitures : sucre en poudre, poudre de cacao, noix de coco grillée, sel de mer, etc.

Préparation

  1. Couper finement le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Essayer de couper des morceaux d’égale grosseur pour que le chocolat fonde uniformément.
  2. Dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu’à ébullition.
  3. Ajouter la crème au chocolat et laisser reposer quelques minutes.
  4. Ajouter la vanille, la cannelle, le piment de Cayenne et le café (ou la liqueur de café au choix).
  5. Fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse.
  6. Si le chocolat n’est pas bien fondu, placer le bol au micro-ondes durant 10 secondes, retirer et mélanger à nouveau. Répéter jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
  7. Laisser reposer le bol à la température de la pièce durant 1 heure.
  8. Avec une petite cuillère, former des boules imparfaites et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Mettre au réfrigérateur durant 30 minutes.
  9. Sortir la plaque du réfrigérateur et rouler doucement chaque boule pour qu’elle soit bien ronde.
  10. Rouler chaque boule dans la garniture choisie.

Cette recette nous a été fournie par Tasty Kitchen.

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