Ingrédients
- Un gros paquet (2 lb minimum) de viande en cubes à ragoût
- 2 gros oignons
- Une dizaine de grosses carottes coupées en rondelles
- Une dizaine de patates coupées en gros cubes
- Un paquet de haricots verts ou jaunes
- Sauce Worcestershire
- Farine
- Beurre (2 c. à table)
- Huile d’olive (2 c. à table)
- Sel, poivre, herbes de Provence, feuille de laurier
Préparation
- Rouler la viande dans la farine et la secouer ensuite avec un tamis.
- Faire dorer les oignons dans un grand chaudron, avec le beurre et l’huile d’olive.
- Ajouter la viande. Saler et poivrer.
- Quand la viande est dorée, arroser généreusement de sauce Worcestershire.
- Ajouter 4 tasses de bouillon de légumes chaud, les carottes, les cubes de patates et les herbes. Couvrir et laisser mijoter pendant 60 minutes.
- Retirer ½ tasse de bouillon du chaudron et y ajouter ½ tasse d’eau froide, à laquelle vous aurez préalablement ajouté une cuillerée de fécule de maïs ou de farine. Verser ce liquide dans le chaudron. Il épaissira la sauce.
- Ajouter les haricots, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes de plus.
- Servir avec du pain de ma tante Simone (ou d’une autre tante de votre choix).
