Alimentation

Ragoût de ma tante Marie-Claude

3 octobre 2014

Tante Marie-Claude a été assez gentille pour révéler sa fameuse recette de ragoût (et avouer au passage que c’est aussi celle de grand-maman Alma). Cette recette en donne assez pour 6 personnes.

Ingrédients

  • Un gros paquet (2 lb minimum) de viande en cubes à ragoût
  • 2 gros oignons
  • Une dizaine de grosses carottes coupées en rondelles
  • Une dizaine de patates coupées en gros cubes
  • Un paquet de haricots verts ou jaunes
  • Sauce Worcestershire
  • Farine
  • Beurre (2 c. à table)
  • Huile d’olive (2 c. à table)
  • Sel, poivre, herbes de Provence, feuille de laurier

Préparation

  1. Rouler la viande dans la farine et la secouer ensuite avec un tamis.
  2. Faire dorer les oignons dans un grand chaudron, avec le beurre et l’huile d’olive.
  3. Ajouter la viande. Saler et poivrer.
  4. Quand la viande est dorée, arroser généreusement de sauce Worcestershire.
  5. Ajouter 4 tasses de bouillon de légumes chaud, les carottes, les cubes de patates et les herbes. Couvrir et laisser mijoter pendant 60 minutes.
  6. Retirer ½ tasse de bouillon du chaudron et y ajouter ½ tasse d’eau froide, à laquelle vous aurez préalablement ajouté une cuillerée de fécule de maïs ou de farine. Verser ce liquide dans le chaudron. Il épaissira la sauce.
  7. Ajouter les haricots, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes de plus.
  8. Servir avec du pain de ma tante Simone (ou d’une autre tante de votre choix).
Image de Anne Costisella

Anne Costisella est diplômée en communication publique à l’Université Laval et maman de deux enfants. En plus d'être une rédactrice web d'expérience,  Anne est aussi l'auteure du blogue Techno Maman. 

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