Allaitement

Tendance : cuisiner avec le lait maternel

On qualifie le lait maternel d’aliment complet. Plein de nutriments, d’anticorps et d’eau, ses vertus ne sont plus à prouver. Contrairement à son homologue, le lait animal, il ne se retrouve pas à l’épicerie. Pourtant, certaines mamans l’utiliseraient pour cuisiner.

Le lait maternel dans des produits du commerce

De la crème glacée, en passant par le fromage à base de lait humain, les dernières années auront été marquées par quelques initiatives visant à promouvoir l’allaitement et l’utilisation du lait maternel dans nos recettes. Pour toutes sortes de raisons, surtout d’ordre sanitaire, ces tentatives commerciales ont échouées.

Une tendance culinaire qui n’est pas sans risque

À en croire différents blogs et sites de cuisine, ce n’est pas pour autant que la préparation de petits plats à base de lait maternel ne crée plus d’engouement. Si l’on fait abstraction des dangers que comportent l’ingestion de lait maternel dont on ne peut assurer la qualité (transmission de germes, le VIH ou de médicaments), plusieurs mères préfèrent capitaliser sur ses bénéfices généraux afin d’en justifier l’utilisation au sein de leur famille.

Surplus de lait : entre la banque de lait et la cuisine

Si vous avez des surplus de lait maternel, deux options semblent s’offrir à vous : faire des dons à la Banque publique de lait d’Héma-Québec ou encore, si vous êtes audacieuses, cuisiner avec votre propre lait.

Quelques précautions à prendre avant de cuisiner son lait 

Pour cuisiner le lait maternel, il faut d’abord s’assurer que son extraction est faite dans les règles de l’art : lavez vos mains et désinfectez le tire-lait à l’eau bouillante, avant et après son utilisation.

Il importe également de suivre à la lettre toutes les règles de base de manipulation et de conservation du lait maternel. À cet effet, l’Institut national de santé publique nous donne quelques conseils :

  • Conservez des quantités variables (de 30 à 90 ml) pour éviter le gaspillage.
  • Ne remplissez pas le contenant à plus du 2/3, car le liquide prend plus d’espace quand il est congelé.
  • Si vous désirez accumuler une grande quantité de lait dans le même contenant avant de le congeler, placez-le au réfrigérateur en attendant d’avoir la quantité souhaitée.
  • Inscrivez la date sur le contenant bien fermé.
  • Rangez-le au fond du congélateur et non près de la porte, pour éviter les changements de température.
  • Vous pouvez rassembler tous les contenants de lait maternel congelé dans un deuxième récipient qui ferme bien.
  • Utilisez le lait le plus vieux en premier.
Conserver et décongeler son lait

Le lait maternel frais se conserve 4 heures à température de la pièce et de 3 à 5 jours au réfrigérateur. Pour ce qui est du congélateur, il peut se conserver de 3 à 4 mois. Quant à lui, le lait maternel décongelé se conserve 1h à température de la pièce et 24 heures au frigo. Et non, on ne peut pas le recongeler.

Pour faire décongeler le lait, laissez couler de l’eau froide sur le contenant et ajoutez tranquillement de l’eau chaude, jusqu’à ce qu’il se décongèle complètement ou encore, mettez-le au frigo 10h à 12h avant l’utilisation.

Pouding au lait maternel

Ingrédients

  • 3 tasses de lait maternel
  • 1/3 de tasse + 2 cuillères à table de fécule de maïs
  • ¼ de tasse de cassonade
  • 1 ½ cuillère à thé d’essence de vanille ou de sirop de chocolat

Préparation

  • Chauffer 2 ½ tasses de lait dans une casserole et ne pas faire bouillir. Il faut simplement que ce soit brûlant
  • Délayer la fécule de maïs dans le reste du lait froid et ajouter au lait chaud
  • Faire épaissir le mélange à feu doux tout en brassant sans arrêt
  • Ajouter de la cassonade et l’essence désirée
  • Mélanger
  • Répartir en plusieurs portions et faire refroidir au frigo

Source : Plaisir d’allaiter

Biscuits à la fleur d’oranger et au lait maternel

Ingrédients

  • 100 ml de lait maternel
  • 250g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 40g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 2 cuillères à soupe de miel (à partir d’un an)

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Mélanger la farine, la levure, la fleur d’oranger et le beurre fondu
  • Ajouter le lait maternel et mélanger
  • Déposer de petites boules sur une plaque
  • Enfourner 10 à 15 minutes

Source : Maviedemaman21               

Purée de carottes et lentilles au lait maternel
  • Ingrédients
    350g de carottes
  • 170g de pommes de terre
  • 60g de lentilles
  • 300 ml de lait maternel

Préparation

  • Rincer les lentilles et les faire cuire dans 3 fois le volume d’eau
  • Porter à ébullition et cuire pendant 25 minutes
  • Laver et éplucher les autres légumes
  • Couper les légumes en morceaux
  • Faire cuire les légumes à la vapeur
  • Dans un bol mixeur, placer tous les ingrédients et le lait maternel
  • Mixer

Source : Recettes bébés au lait maternel

Flan au lait maternel pour bébé

Ingrédients

  • 500 ml de lait maternel
  • 2 grammes d’agar agar

Préparation

  • Mélanger l’agar agar avec le lait maternel
  • Chauffer en remuant pendant une minute, mais ne pas faire bouillir
  • Verser dans des petits pots
  • Réfrigérer jusqu’à gélification (2 ou 3 heures)

Source : lactissima.com

Image de Annie Harvey

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