Les légumes rôtis
Les légumes rôtis sont une excellente façon d’aider vos enfants à apprécier les légumes! La raison est simple : lorsqu’on fait rôtir les légumes, on fait ressortir leurs sucres naturels ce qui leur donne un goût vraiment raffiné et plus savoureux que lorsqu’ils sont simplement cuits à la vapeur.
Idées recettes
Les légumes sautés
Les légumes sautés sont délicieux et polyvalents! On peut les servir en accompagnement ou même incorporés dans les plats de pâtes ou dans les sautés asiatiques. L’avantage, c’est que vous pouvez varier vos recettes selon l’inspiration du moment et les envies de vos enfants!
Idées recettes
Les légumes braisés
La pratique de braiser les légumes (c’est-à-dire de les faire mijoter à feux doux pendant plusieurs heures) est populaire partout dans le monde! Incorporez des légumes à vos ragoûts, tagines et casseroles pour ajouter de bonnes vitamines à ces repas réconfortants qui plaisent beaucoup aux enfants!
Idées recettes
Les légumes marinés
Vous pouvez les acheter préparés ou faire votre propre recette maison. Les légumes marinés sont délicieux en entrée ou en accompagnements et font une excellente addition aux salades. Parmi les plus populaires, on retrouve les carottes, les petits oignons du Québec, les poivrons rouges, les cornichons, les betteraves, les aubergines, les asperges et les artichauts.
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En frites
Vous avez une envie irrésistible de frites, mais vous tenez à faire des choix santé? Les frites ne se résument plus aux patates frites dans l’huile! Les frites de légumes cuites au four représentent une excellente alternative pour vos hamburgers et hot-dogs, été comme hiver, tout en plaisant aux enfants!
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Avec les œufs
La plupart des enfants adorent les œufs et on peut les manger le matin, le midi ou le soir pour un repas rapide, santé et délicieux!
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Soupes et potages
Une autre option très polyvalente : vous pouvez servir les soupes et les potages en entrée ou même en repas principal et varier vos recettes selon votre humeur et les légumes que vous désirez déguster.
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Les légumes crus
Il y a bien sûr les classiques crudités et salades qui font fureur auprès des enfants en entrée, mais vous pouvez manger des légumes crus même comme repas principal! Les sushis végétariens par exemple font une assiette originale pour les enfants. L’alimentation crue offre également une panoplie de recettes incorporant des légumes crus bourrés de vitamines!
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Les smoothies
Les smoothies aux fruits sont déjà populaires auprès des familles, mais saviez-vous que vous pouvez incorporer des légumes à vos recettes de smoothies et même faire des smoothies seulement aux légumes? Voilà une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants en catimini!
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Desserts
Des légumes pour dessert? Pourquoi pas! Nous connaissons déjà le traditionnel gâteau aux carottes, mais les légumes sont de plus en plus souvent utilisés pour créer des desserts audacieux et délicieux qui plairont à toute la famille!
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Lecture inspirante
Desserts santé pour dents sucrées : 48 recettes à base de légumes, De Celles, Annick, Martin, Andréanne, Éditions Trécarré, 2012, ISBN : 9782895685432.
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